İhlas Haber Ajansı (İHA) Saimbeyli muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Adana'nın Saimbeyli ilçesinde bin 200 rakımlı Obruk mevkisinde bağ bozumuyla birlikte kış hazırlıkları kapsamında pekmez üretimi hız kazandı. Toplanan üzümlerin yıkanıp çuvallarda ezilerek şırasının çıkarılmasının ardından kazanlara alındığı öğrenildi.
Meşe Külü ve Odun Ateşinde Üretim
Meşe külüyle hazırlanan üzüm suyu, odun ateşinde saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Üreticilerden Huriye Yıldızhan, bu yıl 300 kilo üzüm topladıklarını ve yaklaşık 50-60 kilo pekmez elde etmeyi beklediklerini belirtti. Yıldızhan, ata dede usulüyle yapılan üretimin yaklaşık 12 saat sürdüğünü ve kilogram fiyatının 500 TL civarında olduğunu kaydetti.
Yöresel Gelenekler Yaşatılıyor
Saatler süren kaynatma işlemi sırasında üzerinde oluşan köpük, üretimin en keyifli anlarını oluşturuyor. Aile bireyleri, dut ve asma yapraklarını kaşık gibi kullanarak sıcak pekmez köpüğünü yiyor ve bu sayede yöre kültürünü devam ettiriyor. Naci Yıldızhan ise zahmetli üretimi ailece bir araya geldikleri bir geleneğe dönüştürdüklerini vurguladı.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Geleneksel pekmez üretimi, özellikle dağlık bölgelerde kış aylarında enerji kaynağı olarak tüketilen tarihi bir besin hazırlama yöntemidir. Meşe külü kullanımı, pekmezin asitliğini dengelerken kendine has aromasının oluşmasında geleneksel bir teknik olarak öne çıkar.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.