İhlas Haber Ajansı (İHA) Adana muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Adana’nın merkez Yüreğir ilçesi Sinanpaşa Mahallesi’nde yer alan 16 metrekarelik küçük bir dükkanda yıllardır dericilik yapan 64 yaşındaki Cabbar İçen ile 60 yaşındaki Ali İçen kardeşler, Türkiye'de deriden elle peynir tulumu üreten son ustalar olarak biliniyor.
Babalarından Kalan Mesleği Yaşatıyorlar
Çocukluk yıllarından bu yana aynı zanaati sürdüren kardeşlerden ağabey Cabbar İçen, tedarik edilen derilerin üzerindeki tüyleri temizleyerek kardeşi Ali İçen’e veriyor. Ali İçen ise derileri büyük bir özenle dikerek peynir muhafazasına uygun kalıplar haline getiriyor. Tamamen el emeğiyle hazırlanan bu tulumlar, gelen talepler doğrultusunda Türkiye'nin dört bir yanına ve yurt dışına ulaştırılıyor.
Makine Yerine Geleneksel El Dikimini Tercih Ediyorlar
Geçmişte yaşanan maddi sıkıntılar nedeniyle peynir tulumu üretimine yöneldiklerini belirten Cabbar İçen, ürünlerini Avrupa ülkeleri dahil dünyanın pek çok noktasına gönderdiklerini ifade etti. Üretim sürecinde makine dondurmayı denediklerini ancak aynı dayanıklılığı alamadıklarını vurgulayan Ali İçen ise mesleğin unutulmaması adına çalışmaya devam ettiklerini kaydetti.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel zanaatlerin endüstrileşme karşısında var olma mücadelesi, yerel ekonomilerin ve somut olmayan kültürel mirasın korunması açısından önem taşımaktadır. Küçük ölçekli aile işletmeleri, el emeğine dayalı üretim modelleriyle coğrafi işaretli ve yöresel gıda tedarik zincirlerinin sürdürülebilirliğine katkı sağlamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.