İhlas Haber Ajansı (İHA) Adana muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Adana’nın Kozan ilçesinde 80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu, çocukları ve aile fertleriyle birlikte 1,5 ton narı geleneksel yöntemlerle nar ekşisine dönüştürüyor.

Adana'da Seksen Yaşındaki Yeter Nine Geleneksel Nar Ekşisi Üretiyor

Kozan’ın yaklaşık 600 rakımlı Kuytucak Mahallesi’nde coğrafi işaret ile lezzeti tescilli Kuytucak narının hasadının ardından başlayan mesai, üç kuşağı aynı üretim geleneğinde buluşturuyor. Bahçelerden toplanan narlar, makine kullanılmadan tek tek tanelerine ayrılıyor. Aile fertleri saatler süren çalışmanın ardından nar tanelerini geleneksel yöntemlerle sıkarken, elde edilen nar suyu kara kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor. Nar suyu kıvam alana kadar yaklaşık 5 saat boyunca odun ateşinde pişiriliyor.

Adana'da Seksen Yaşındaki Yeter Nine Geleneksel Nar Ekşisi Üretiyor

Üç Kuşak Bir Arada

Seksen yaşındaki Yeter Yiğenoğlu, çocukları ve aile fertleriyle birlikte yıllardır sürdürülen nar ekşisi mesaisinde yer alıyor. Narların tanelerine ayrılması sırasında üretime destek veren Yiğenoğlu, aile geleneğinin yaşatılmasına katkı sunuyor. Yetmiş beş yaşındaki Huriye Yiğenoğlu da nar ekşisi yapımının zahmetli bir süreç olduğunu belirterek, kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan yöresel lezzetin aile fertlerini bir araya getirdiğini ifade etti.

Adana'da Seksen Yaşındaki Yeter Nine Geleneksel Nar Ekşisi Üretiyor

Bin Beş Yüz Kilo Nardan Altmış Kilo Ekşi

Aile fertlerinden Şahin Yiğenoğlu, üretimin tamamen geleneksel yöntemlerle yapıldığını belirterek, makinede sıkıldığında tadının bozulduğunu ve bu nedenle elleriyle ürettiklerini söyledi. Yaklaşık 1,5 ton nardan yaklaşık 60 kilo nar ekşisi elde ettiklerini kaydeden Yiğenoğlu, ürünün kilosunun 750 TL civarında olduğunu ve bölgede sıkça tüketildiğini dile getirdi.