İhlas Haber Ajansı (İHA) Antalya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Antalya'nın İbradı ilçesine bağlı Ürünlü Mahallesi'nde yaşayan çiftçiler, atalarından miras kalan geleneksel yöntemlerle yerli incirlerini kış aylarına hazırlıyor. Hasat döneminde toplanan meyveler, evlerin damlarında kiremitler üzerine serilerek güneşte kurutuluyor.
İncir Kekiği İle Muhafaza Yöntemi
Kurutma aşamasının ardından incirler, yörede incir kekiği olarak bilinen bitkiyle hazırlanan kaynar suya daldırılıyor. Yaklaşık 5 dakika süren bu işlem sayesinde meyvelerin güvelenerek bozulmasının önüne geçilirken, aynı zamanda kendine özgü bir aroma kazandırılması sağlanıyor. İşlem sonrasında yeniden kurutulan incirler kış tüketimi için saklanmaya hazır hale getiriliyor.
Kuşaktan Kuşağa Aktarılan Kültürel Miras
Bölgede çiftçilik yapan Mesut Şanlı, uyguladıkları yöntemin yüzyıllardır sürdürüldüğünü belirtti. Şanlı, bu işlemin yapılmaması durumunda incirlerin kısa sürede güvelendiğini ifade ederek, atalarından öğrendikleri bu geleneği çocuklarına ve torunlarına aktararak yaşatmaya devam ettiklerini söyledi.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel gıda saklama yöntemleri, yerel tarım kültürlerinin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşımaktadır. Toroslar bölgesindeki bu uygulama, kimyasal koruyucular kullanılmadan doğal bitkisel materyallerle gıda muhafazasının Anadolu'daki köklü örneklerinden birini oluşturur.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.