GELENEKSEL BULGUR ÜRETİMİ

Yozgat’ın Büyükmahal köyünde yaşayan Bektaş ve Ümmügülsüm Uğurlu çifti, ata mesleği olan bulgur üretimini 1985 yılından bu yana sürdürüyor. Sarı Bursa cinsi buğdayı geleneksel yöntemlerle işleyen çift, bakır kazanlarda odun ateşinde kaynattıkları buğdayı hedik haline getirip uzun ve zahmetli bir sürecin ardından bulgur ve yarma olarak satışa hazır hale getiriyor.

Ata Mesleğini 41 Yıldır Sürdürüyorlar: Geleneksel Yöntemlerle Bulgur Üretimi

ZAHMETLİ MESAİ SÜRECİ

Buğday hasadının ardından başlayan geleneksel bulgur mesaisi, Uğurlu çiftinin yoğun çalışmasıyla yaklaşık 2 ay sürüyor. Bir ay önce kaynatılarak hedik haline getirilen buğdaylar, güneşte kurutulduktan sonra çuvallanıyor ve ardından setenleme işleminden geçiriliyor. Setenleme, savurma, ayıklama ve eleme aşamalarının ardından ürünler son olarak çekilerek bulgur ve düğürcük haline getiriliyor. Geleneksel yöntemi tercih eden çift, sabahın erken saatlerinden gece yarısına kadar çalışıyor.

Ata Mesleğini 41 Yıldır Sürdürüyorlar: Geleneksel Yöntemlerle Bulgur Üretimi

GURBETÇİLERİN İLGİSİ BÜYÜK

Ümmügülsüm Uğurlu, bu işi eşiyle birlikte uzun yıllardır yaptıklarını belirterek, "Bir gün yıkıyoruz, ertesi gün kaynatıyoruz. Tahminim bir seferde 1 ton çıkartıyoruz. Biz bunları sipariş üzerine Sorgun, Alaca, Yozgat ve Ankara’ya götürüyoruz. Gurbetçiler gelip alıyor" dedi. Çift, bu yıl 10-12 ton bulgur üretimi gerçekleştirmeyi hedefliyor.