İhlas Haber Ajansı (İHA) Aydın muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Teknokent’te faaliyetlerini sürdüren Karya Farma HBX Ar-Ge Academy, zeytin meyvesi ve çekirdek bileşenlerinin özel kurutma ile öğütme işlemleriyle değerlendirilmesine dayanan zeytin unu projesi hayata geçirdiğini duyurdu.

Proje kapsamında, üreticinin emeğine katma değer kazandırılması, zeytine yeni pazar olanakları yaratılması ve olası gıda krizlerine karşı yerel kaynaklardan alternatif geliştirilmesi amaçlanıyor. Firma tarafından paylaşılan bilgilere göre HBX Academy, ADÜ Teknokent bünyesinde sağlık, çevre, tarım ve hayvancılık alanlarında 18 spesifik patent çalışması yürütüyor.

Zeytinin Geleceği İçin Yeni Çalışma

Karya Farma HBX Ar-Ge Academy Kurucusu Hakan Başlık, düşük alım fiyatlarının üreticilerde yarattığı kaygıya dikkat çekerek çiftçinin yıl boyunca büyük bir emekle hasat yaptığını belirtti. Başlık, ürünün beklenen karşılığı bulamaması durumunda gelecek sezona dair umutların etkilendiğini ifade ederek üreticilere destek olmayı hedeflediklerini kaydetti.

Geliştirilen zeytin ununun ekmek, kraker, grissini, bisküvi, tuzlu hamur işleri, çorba karışımları, hazır kuru gıda karışımları, soslar ve çeşitli yemek formülasyonlarında kullanılabilmesi öngörülüyor.

Çekirdek Bileşenleri Değerlendiriliyor

Zeytin çekirdeği tozunun kek formülasyonlarında kullanımına yönelik bilimsel araştırmalar yürüttüklerini aktaran Hakan Başlık, bu çalışmaların kullanım oranının ürünün lif içeriğini, dokusunu ve rengini etkileyebildiğini gösterdiğini belirtti. Zeytin üzerindeki mevcut araştırmalarda meyve ve çekirdeğin farklı besin bileşenleri taşıdığı ifade ediliyor.

Proje, meyvenin ve çekirdek bileşenlerinin uygun gıda formülasyonlarında değerlendirilmesini hedefliyor. Nihai zeytin ununun besin bileşimi, kullanılan kısımlara, karışım oranlarına ve kurutma koşullarına göre şekillenecek.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Gıda teknolojisi ve ar-ge çalışmaları, yerel tarım ürünlerinin katma değerli ürünlere dönüştürülmesinde kritik bir rol oynamaktadır. Zeytin gibi stratejik tarım ürünlerinin farklı endüstriyel alanlarda değerlendirilmesi, üretici gelirlerinin korunmasına ve bölgesel ekonominin desteklenmesine katkı sağlar.