İhlas Haber Ajansı (İHA) Bitlis muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Bitlis’in Hizan ilçesinde vatandaşlar, yetiştirdikleri üzümleri geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürerek bir asrı aşkın süredir devam eden üretim kültürünü yaşatıyor. Akşar köyü Kılavuz mezrasında hasat edilen üzümler, hem sofralık olarak tüketiliyor hem de ihtiyaç fazlası ürünler doğal pekmez yapımında değerlendiriliyor.
Pekmez üretimi, bağların bakımından hasada ve kaynatma aşamasına kadar büyük emek gerektiriyor. Toplanan üzümler havuzlarda çiğnenerek suyu çıkarıldıktan sonra beyaz toprakla karıştırılıyor ve büyük kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Yaklaşık 5-6 saat süren bu zahmetli işlemin ardından koyulaşan şıra, tamamen doğal pekmeze dönüşüyor.
Yüz Kilogram Şıradan Otuz Kilogram Pekmez Elde Ediliyor
Geleneksel yöntemlerle üretim yapan Erkan Özer, tüm aşamaları dedelerinden kalan usullerle sürdürdüklerini belirtti. Yaklaşık 100 kilogram üzüm şırasından 30-35 kilogram pekmez elde ettiklerini ifade eden Özer, dinlendirilen ürünlerin kaplara doldurularak satışa sunulduğunu söyledi. Hazırlanan doğal pekmez, özellikle kış aylarında vatandaşlar tarafından tercih ediliyor.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel gıda üretimi, kırsal kalkınmanın ve yerel kültürel mirasın korunmasında kritik bir rol oynamaktadır. Anadolu'nun farklı bölgelerinde sürdürülen bu tür geleneksel yöntemler, yerel tarım ürünlerinin katma değerli gıdaya dönüştürülmesini sağlamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.