İhlas Haber Ajansı (İHA) Bursa muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Bursa’nın Orhangazi ilçesine bağlı Gedelek Mahallesi, 600-700 yıllık anıt çınarların gölgesinden çıkan Pınarbaşı kaynak suyunun mineral yapısı sayesinde yıllık 40 bin ton turşu üretimi gerçekleştiriyor. Bölgede yaklaşık 35 çeşit turşu üretilirken, ürünlerin lezzet ve kalitesinin arkasında doğrudan bu kaynak suyunun bulunduğu ifade ediliyor.
Gedelek Mahalle Muhtarı ve turşu üreticisi Orhan Çakar, coğrafi işaret tescilli turşunun üretiminde Pınarbaşı suyunun vazgeçilmez olduğunu belirterek, "Gedelek turşusunun tüm sırrı Pınarbaşı suyumuzdadır. Bu su olmadan olmuyor. Yüksek kalsiyum ve kireç oranı, sebzelerin yumuşamasını önleyerek kendine has sert bir doku kazanmasını sağlar" dedi. BUSKİ tarafından döşenen borularla her imalathaneye ulaştırılan suyun, sebzeyi sağlam tuttuğu ve lezzet verdiği kaydedildi.
Türkiye’nin dört bir yanından ve yurt dışından talep görüyor
Bursa’nın yanı sıra Afyonkarahisar, İzmir, Balıkesir, Çanakkale, Adana ve Konya gibi illerden getirilen sebze ve meyvelerin bu özel suyla işlendiğini aktaran Çakar, yıllık 30 ila 40 bin ton arasındaki üretimin İstanbul başta olmak üzere yurt içine ve Almanya, Fransa ile Arap ülkeleri başta olmak üzere yurt dışına gönderildiğini bildirdi. Öte yandan 600-700 yıllık tescilli çınarların bulunduğu Pınarbaşı mevkiinin, ziyaretçilerin vakit geçirebileceği bir mesire alanına dönüştürüldüğü belirtildi.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Gıda üretiminde coğrafi işaret tescili ve yerel su kaynaklarının mineral bileşimi, tarımsal ürünlerin standart kalitesini korumada kritik bir rol oynar. Gedelek turşusu örneğinde görüldüğü üzere, bölgesel su özelliklerinin üretim süreçlerine entegre edilmesi, geleneksel tatların nesiller boyu korunmasını ve uluslararası pazarda rekabet gücü kazanmasını desteklemektedir.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.