İhlas Haber Ajansı (İHA) Çeşme muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Çeşme Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri öğretmeni Aziz Yoldaş ve öğrencileri, hazırladıkları tutmaç çorbası ile mutancana yemeğini Kültür Yolu Festivali kapsamında düzenlenen Kültür Sofrası etkinliğinde katılımcılara sundu.

Çeşmeli Öğrenciler Tarihî Lezzetleri Kültür Sofrası'nda Tanıttı

Çeşme Kalesi’nde gerçekleştirilen organizasyonda, Türk mutfağının geçmişten günümüze ulaşan değerleri yer aldı. Öğretmen Aziz Yoldaş, öğrencileriyle birlikte hazırladığı yemeklerin tarihçesi, malzemeleri ve yapım aşamaları hakkında bilgi verdi.

Çeşmeli Öğrenciler Tarihî Lezzetleri Kültür Sofrası'nda Tanıttı

Orta Asya’dan Anadolu’ya Tutmaç Çorbası

Tutmaç çorbasının kökeninin Orta Asya’ya uzandığını belirten Yoldaş, erişte, bakliyat ve yoğurdu buluşturan yemeğin Türklerin göçebe yaşamıyla ilişkili olduğunu anlattı. Kurutulmuş eriştenin uzun süre saklanabilmesinin dönemin yaşam koşullarına uygun olduğunu ifade eden Yoldaş, tutmacın Kaşgarlı Mahmud’un Divânu Lugâti’t-Türk adlı eserinde de yer aldığını söyledi. Anadolu’da farklı malzemelerle zenginleşen çorbanın Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde tüketildiği belirtildi.

Osmanlı Mutfağından Mutancana

Öğrencileriyle hazırladığı mutancana hakkında da bilgi veren Yoldaş, yemeği Osmanlı mutfağının Edirne yöresiyle anılan lezzetlerinden biri olarak tanıttı. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan mutancanada kuru meyveler ve bademin bir arada kullanıldığını kaydeden Yoldaş, yemeğin tatlı, ekşi ve tuzlu lezzetleri buluşturduğunu ifade etti. Aziz Yoldaş ve öğrencilerinin hazırladığı iki yemek, etkinlik boyunca katılımcılara ikram edildi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Gastronomi turizmi, yerel mutfak mirasının korunması ve yeni nesillere aktarılması açısından büyük önem taşımaktadır. Festival gibi kültürel etkinlikler, geleneksel tariflerin yaşatılmasına ve geniş kitlelere tanıtılmasına katkı sağlamaktadır.