İhlas Haber Ajansı (İHA) Denizli muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Denizli’nin Çivril ilçesinde üzüm üretimiyle tanınan İmrallı Mahallesi’nde kışlık pekmez hazırlıkları resmi olarak başladı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel pekmez, yoğun kıvamı ve kendine özgü lezzetiyle vatandaşlardan büyük ilgi görüyor.
İmece Usulüyle Yürütülen Üretim Geleneği
Çivril’in İmrallı Mahallesi’nde bağlardan özenle toplanan üzümler, mahalle sakinlerinin yardımlaşmasıyla pekmeze dönüştürülüyor. Yıllardır sürdürülen köklü üretim geleneğinde üzüm suyu, belirli aşamalardan geçirildikten sonra odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan bu gelenek, hem aile ekonomisine katkı sağlıyor hem de bölgenin yöresel lezzetlerinin yaşatılmasına öncülük ediyor.
Kendi bağında yetiştirdiği üzümlerden pekmez üreten Huriye Cura, eşiyle birlikte topladıkları üzümleri komşu ve akrabalarının desteğiyle işliyor. Ezilen üzümlerden elde edilen şıra, pekmez toprağıyla kestirildikten sonra ilk kaynatma işlemine alınıyor. Dinlendirilip süzülen şıra, yeniden kazanlara konularak yaklaşık 5 saat boyunca kaynatılıyor. Böylece tamamen geleneksel yöntemlerle kaliteli pekmez elde ediliyor.
İmrallı Üzümünün Lezzeti Pekmeze Yansıyor
Pekmez yapımının aile büyüklerinden öğrenilen yöntemlerle sürdürüldüğünü belirten Huriye Cura, İmrallı üzümünden elde edilen ürünün koyu kıvamı ve farklı lezzetiyle tercih edildiğini söyledi. Kış aylarında sofralarda önemli bir yere sahip olan pekmezi hem kendi ihtiyaçları için hazırladıklarını hem de talep üzerine satışa sunduklarını ifade etti.
Üzüm üreticisi Rıfat Cura ise bağında 10 farklı üzüm çeşidi yetiştirdiğini, bunlar arasında Çal Karasının öne çıktığını dile getirdi. Bölgenin toprak yapısının üzümün tadı üzerinde doğrudan etkili olduğunu belirten Cura, farklı üzüm çeşitlerinden elde edilen şırayı harmanlayarak daha yoğun kıvamlı pekmez ürettiklerini kaydetti.
Kazandakıyken Alınan Siparişler
Mahalle sakinlerinden Kezban Keskin de Eylül ve Ekim aylarında yoğunlaşan pekmez üretiminin imece usulüyle gerçekleştirildiğini söyledi. Her ailenin öncelikle kendi kışlık ihtiyacını hazırladığını, ihtiyaç fazlasının ise satışa sunulduğunu belirten Keskin, İmrallı pekmezine olan talebin oldukça yüksek olduğunu ifade etti.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel gıda üretimi, kırsal kalkınma ve yerel ekonomilerin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşımaktadır. Coğrafi ve iklimsel özelliklerin ön plana çıktığı yöresel ürünler, hem kültürel mirasın korunmasını sağlamakta hem de kırsal turizm ve yerel üretici pazarlarına ekonomik katkı sunmaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.