İhlas Haber Ajansı (İHA) Düzce muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Orta Asya’dan göç ederek Düzce’nin Akçakoca ilçesine yerleşen Manav Türkleri’nin coğrafi işaretli tatlısı Melengüççeği, iki kız kardeş ve eşlerinin ellerinde yaşatılmaya çalışılıyor.

Düzce’nin Akçakoca ilçesinde yöresel lezzetleri yaşatmaya çalışan iki kız kardeş ve eşleri, emeklilik hayatlarını üretmeye devam ederek geçiriyor. Akçakoca’nın coğrafi işaretli Melengüççeği tatlısının yanı sıra mancarlı pide, mancarlı gözleme, mancarlı börek ve dartılı gözleme gibi yöresel ürünler hazırlayan aile, müşterilerine bölgenin geleneksel tatlarını sunuyor. Aile bireyleri arasında yapılan iş bölümüyle kadınlar mutfakta yöresel ürünleri hazırlarken erkekler ise gelen müşterilerin servis ve hizmetiyle ilgileniyor.

Yüzyıllık Lezzetin Sırrı

65 yaşındaki 2 çocuk annesi Zuhal Ay, Akçakoca’nın coğrafi işaretli Melengüççeği tatlısının geçmişinin yüzyıllara dayandığını belirterek, tatlının Osmanlı döneminde saraylarda yapıldığını ifade etti. Tatlının hazırlanışına ilişkin bilgi veren Ay, kullanılan temel malzemelerin baklava yapımında kullanılan ürünlere benzediğini ancak Melengüççeği tatlısını farklılaştıran unsurun özel sosu olduğunu söyledi. Kaymağın kavrularak elde edilen yağın sos olarak kullanıldığını belirten Ay, hamurun katlanıp kızartıldıktan sonra ballandırılarak sunuma hazırlandığını kaydetti.

Emeklilik Hayatını Üretime Dönüştürdüler

69 yaşındaki 2 çocuk babası Can Ay ise emekli olduktan sonra eşi, bacanağı ve baldızıyla birlikte çalışmaya başladığını söyledi. İşletmede kadınların yemekleri hazırladığını, erkeklerin ise müşterilerle ilgilendiğini anlatan Ay, haftada iki gün yapılan bu işin kendilerini yormadığını ve eğlenerek çalıştıklarını belirtti.

58 yaşındaki 1 çocuk annesi Nurgül Baş da Akçakoca’nın geçmişten günümüze ulaşan yöresel ürünlerini hazırlamaya çalıştıklarını belirterek, coğrafi işaretli Melengüççeği tatlısının yanı sıra mancarlı pide ve dartılı gözleme gibi lezzetleri de müşterilere sunduklarını ifade etti. Çarşıdaki üretimin kadınlar açısından ev ekonomisine katkı sağladığına dikkat çeken Baş, bu tür yöresel değerlerin tanıtımının artması gerektiğini vurguladı.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin kültürel miras olarak korunmasını ve kırsal turizmin canlanmasını sağlayan önemli bir hukuki ve ekonomik koruma mekanizmasıdır. Geleneksel mutfak kültürlerinin aile işletmeleri aracılığıyla kuşaktan kuşağa aktarılması, yerel ekonomilerin sürdürülebilirliğine doğrudan katkı sunmaktadır.