İhlas Haber Ajansı (İHA) Elazığ muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Elazığ'da kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan yeni mahsul kurutmalıklar tarihi Kapalı Çarşı'da tezgahlardaki yerini aldı.
Yaz mevsiminde tarlalardan toplanıp içleri oyulduktan sonra iplere asılarak kurutulan biber, patlıcan, acur ve kabaklar çarşıyı renklendirdi. Yörede kofik olarak adlandırılan kurutmalıklar, kentte yaşayanların yanı sıra yurtdışından ve farklı illerden gelen vatandaşlardan ilgi görüyor. Biber, patlıcan ve kabak fiyatları 250 liradan alıcı bulurken, bamya kurutması ise 2 bin 500 liradan başlayan fiyatlarla satışa sunuluyor.
Esnaftan Satış ve Fiyat Değerlendirmesi
Kapalı Çarşı esnaflarından Ahmet Gül, sezonun sonuna yaklaşırken ellerinde kalan sınırlı ürünleri sattıklarını belirtti. Erken başlayan yağışlar nedeniyle köylülerin kurutmalık getirmekte zorlandığını ifade eden Gül, dışarıdan gelen vatandaşların bu ürünlere daha çok talep gösterdiğini söyledi. Elazığ'da yerli halkın kendi kurutmalığını genellikle bahçesinde veya köylerinde hazırladığını belirten Gül, fiyatların 230 ila 250 lira arasında değiştiğini kaydetti.
Bir diğer esnaf İmam Gündoğdu ise bu yıl verimin yüksek olduğunu ve satışların memnuniyet verici düzeyde seyrettiğini dile getirdi. Gurbetçi müşterilerin kurutmalıklara ilgi gösterdiğini belirten Gündoğdu, yerli ürünlerde fiyat değişikliğine gidilmediğini aktardı.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel gıda saklama yöntemlerinden biri olan kurutma tekniği, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde kış hazırlıklarının temelini oluşturur. Sebzelerin güneş altında doğal yollarla kurutulması, besin değerinin korunmasını sağlarken mutfak kültürünün sürdürülebilirliğine de katkıda bulunur.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.