İhlas Haber Ajansı (İHA) Sakarya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, emekli Türkçe öğretmeni Hanife Kısmet, eşiyle birlikte başlattığı geleneksel gofret üretimiyle geçmişin tatlarını bugüne taşıyor. İlk olarak Hendek ilçesinde kurulan ve ardından Erenler ilçesine nakledilen atölyede tamamen kadınlardan oluşan bir ekiple faaliyet gösteren Kısmet, 50 yıl öncesine ait tarif ve kalıpları kullanarak hazırladığı gofretlerle müşterilerine nostaljik anlar yaşatıyor.
Emeklilik döneminde eşinin gofret üreticisi bir firmaya destek vermesiyle sektöre adım atan Hanife Kısmet, işletmenin sahibinden özel reçeteyi ve işin inceliklerini öğrendi. Pandemiden hemen önce Hendek'te başlayan altı yıllık serüvenin ardından işletmesini Erenler'e taşıyan Kısmet, üç kişilik kadın ekibiyle endüstriyel fabrikasyon üretimden uzak bir anlayışla çalışıyor. Eski usul elektrikli kalıplarla üretilen sade, kakaolu ve tahinli çıtır gofretler; kısa sürede yurt içinden ve yurt dışından yoğun ilgi görmeye başladı.
Nostaljik Lezzet Duygusal Anlar Yaşatıyor
Ürettikleri gofretin insanlarda güçlü bir çocukluk hatırası uyandırdığını ifade eden Hanife Kısmet, bu işin kendisine atadan kalan bir meslek olmadığını, vefa duygusuyla başladığını belirtti. Kısmet, insanların bu tarz eski usul tatlara ihtiyaç duyduğunu vurgulayarak, gofretleri yiyen bazı müşterilerin çocukluk yıllarına döndüklerini söyleyerek gözyaşı döktüğünü, Almanya gibi ülkelerden gelen kişilerin ise koli koli hediye götürdüğünü dile getirdi.
Fabrikasyon üretimin aksine elektrikli kalıplarla yaprakların hazırlandığını belirten üretici, bu yöntemin gofretlere ayrı bir çıtırlık kattığını aktardı. Sürekli çalışarak yeni lezzetler geliştirdiklerini belirten Kısmet, sadenin ardından en çok talep gören ürünün tahinli gofret olduğunu kaydetti.
Tamamen Kadın Emeğiyle Üretiliyor
Atölyede kadın istihdamına ve üretkenliğe büyük önem verdiklerini belirten Kısmet, üretimden kargolamaya ve paketlemeye kadar tüm süreçlerin kadınların elinden çıktığını ifade etti. Atölye çalışanlarından Dilek Kartal ise işini çok severek yaptığını, tattığı gofretin kendisine çocukluk yıllarındaki esnaf babasını hatırlattığını belirtti.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Geleneksel gıda üretimi ve zanaatkarlık, sanayileşmiş seri üretim karşısında nostaljik tüketici eğilimleriyle varlığını sürdürmektedir. Özellikle el yapımı ve geçmiş döneme ait reçetelerle hazırlanan ürünler, tüketicilerde aidiyet ve çocukluk hatıralarını yeniden canlandırma işlevi görmektedir.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.