İhlas Haber Ajansı (İHA) Erzincan muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde yetiştirilen coğrafi işaretli Cimin üzümü ile cevizin bir araya gelmesiyle hazırlanan yöresel lezzet saruç, kış aylarında vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği geleneksel ürünler arasında bulunuyor.

Erzincan Üzümlü'de Asırlık Yöresel Lezzet Saruç Kış Sofralarını Süslüyor

Üzümlü ilçesinin en önemli tarımsal değerleri arasında yer alan Cimin üzümü, yaz mevsiminde taze olarak tüketilirken kış aylarında ise kurutularak çeşitli geleneksel yiyeceklerin yapımında değerlendiriliyor.

Geleneksel Saruç Üretimi

Özellikle kurutulan üzümlerin içerisine ceviz yerleştirilerek hazırlanan saruç, geçmişten bugüne aktarılan önemli bir mutfak kültürü olarak dikkat çekiyor. Uzun kış gecelerinde aile ve dost sohbetlerinin vazgeçilmez ikramlığı olan bu ürün, iki lezzeti bir araya getiriyor.

Yörede bağcılık kültürünün köklü bir geçmişi bulunuyor. Karaerik olarak da bilinen bu özel üzümler; iri taneli yapıları, mor ve siyah tonlarındaki renkleri ile kendine has aromalarıyla tanınıyor.

Bölgesel Tanıtıma Katkı

Cimin üzümü ve ceviz kombinasyonuyla elde edilen saruç, yerel mutfak kültürünün yaşatılmasının yanı sıra kentin tarımsal zenginliklerinin tanıtılmasına da önemli ölçüde katkı sağlıyor.

Ürünlerin kurutma yöntemiyle yıl boyunca saklanabilmesi, üreticilere alternatif değerlendirme yolları sunarken, saruç da Erzincan mutfağındaki yerini korumaya devam ediyor.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaretli ürünler, yerel tarım ekonomisinin sürdürülebilirliği ve geleneksel üretim tekniklerinin geleceğe aktarılması açısından büyük önem taşımaktadır. Erzincan yöresindeki bu tür geleneksel gıda hazırlama yöntemleri, kırsal turizm ve yöresel gastronomi değerlerinin korunmasında kritik bir rol oynamaktadır.