İhlas Haber Ajansı (İHA) Erzincan muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde asırlardır üretilen ve 120 farklı bitkinin karışımından elde edilen Zetrin adlı yöresel baharat yeniden keşfediliyor. Mart ayından kasım ayına kadar doğadan toplanan şifalı otlar, gölgede kurutulduktan sonra geleneksel yöntemlerle harmanlanarak tüketime hazır hale getiriliyor.

Erzincan'ın Yüz Yıllık Lezzeti Zetrin Yeniden Mutfaklarda

Zetrin Üretim Süreci

Munzur Dağı etekleri ile Sarıçiçek Yaylası'ndan toplanan bitkiler, çuvallarda bir yıl boyunca bekletiliyor. Yapraklar sararana kadar süren bu sürecin ardından 120 çeşit bitki kurutulup makinelerde öğütülüyor. Üreticilerden Osman Birler, dedesinden babasına, babasından da kendisine geçen bu geleneği 20 yıldır sürdürdüğünü belirtti.

Tüketim Alanları

Emeğe dayalı bu özel karışım; Kemaliye'nin meşhur kurutulmuş taş fırın ekmeğinin ıslatılmasıyla, patates salatalarında, zeytinyağında ve peynir üzerinde sıklıkla tercih ediliyor. Pişirilen yemeklere katılmayan Zetrin, yöre halkı tarafından sağlıklı ve şifalı bir gıda olarak tüketiliyor. Yapılan akademik çalışmalar ise karışımın bağışıklık sistemini güçlendirici etkileri bulunduğunu ortaya koyuyor.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Geleneksel bitkisel karışımlar, yerel halk kültürü ve coğrafi işaret potansiyeli taşıyan yöresel ürünler açısından önem arz etmektedir. Uzmanlar, bu tür geleneksel gıdaların nesilden nesile aktarılmasının kültürel mirasın korunmasında kritik bir rol oynadığını vurgulamaktadır.