BİR ÖMÜR DEĞİRMEN BAŞINDA

Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde yaşayan 84 yaşındaki Bekir İslamcan, 70 yıl önce başladığı tuz öğütme işini ilerleyen yaşına rağmen büyük bir tutkuyla sürdürüyor. İlçede bu işi sürdüren tek kişi olduğunu belirten İslamcan, Türkiye’nin farklı bölgelerinden getirdiği tuzları önce yıkama ve dinlendirme aşamalarından geçiriyor, ardından geleneksel yöntemlerle değirmende öğüterek satışa hazır hale getiriyor. Her sabah evinin altında bulunan iş yerinin yolunu tutan İslamcan, tecrübesiyle hem vatandaşların tuz ihtiyacını karşılıyor hem de unutulmaya yüz tutan geleneksel bir mesleği yaşatıyor.

RAKİPLERİM BIRAKTI İLÇEDEKİ TEK TUZCUDUYUM

Tuzculuk mesleğine bir arkadaşının aracılığıyla başladığını anlatan Bekir İslamcan, zamanla mesleğe devam etmeye karar vererek, "Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde yaşıyorum. En az 70 yıllık tuzculuk geçmişim var. Oğuzeli’nde başka tuzcu yoktu" dedi. Zamanla karşısına çok sayıda rakip çıktığını ancak zorluklar nedeniyle bu kişilerin işi bıraktığını belirten İslamcan, "Biz de kanaat ettik, Allah’a şükür devam ettik" ifadelerini kullandı.

EN TEMİZ TUZU GETİRİYOR VE MUHAFAZA EDİYORUZ

Türkiye’nin farklı bölgelerinden tuz temin ettiğini söyleyen İslamcan, Konya ve Çankırı başta olmak üzere ülkenin dört bir yanından temiz, yemeklik tuzlar getirmeye başladığını belirtti. İslamcan, tuzların sanayi ürünü olarak geçmesine rağmen vatandaşlar tarafından tüketildiğini, bu nedenle mümkün mertebe en temiz tuzu getirip koruduklarını vurguladı.

TUZ AŞAMALARDAN GEÇEREK SOFRAYA GELİYOR

Tuzun kullanıma hazır hale gelmesi için titizlikle çalışıldığını anlatan İslamcan, birinci, ikinci ve üçüncü yıkama aşamalarından bahsetti. Yıkandıktan sonra tuzun dinlendirildiğini, ardından değirmende öğütülerek vatandaşların ihtiyacına göre 20-30 kilogramlık miktarlarda hazırlandığını ifade etti. İslamcan, "Ben yemediğim tuzu vatandaşa yedirmem" diyerek işindeki hassasiyetini dile getirdi.