İhlas Haber Ajansı (İHA) İstanbul muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, köklü lezzetlerden yaklaşık 500 yıllık İstanbul simidinin ilk coğrafi kullanım hakkı Zeytinburnu Belediyesi tarafından yeniden kente kazandırılan Merkezefendi Tarihi Fırını’na verildi.

İstanbul Ticaret Borsası tarafından coğrafi işaret tescili alınan İstanbul simidi için ilk üretici başvurusu, restorasyonu tamamlanarak hizmete açılan tarihi fırın tarafından yapıldı. Yapılan denetimlerin ardından fırın, coğrafi işaretli simit üretme hakkını elde ederken, belge takdim töreni fırının bulunduğu alanda gerçekleştirildi. Programa İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz ile çok sayıda davetli katıldı.

Geleneksel Üretim Gösterisi

Törenin başlamasından önce katılımcılar, döneme uygun kıyafetler giyerek İstanbul simidinin tarihi gelişimini ve üretim aşamalarını canlandıran bir gösteri sundu. Gösteride, simidin geleneksel yapım süreçleri ve denetim mekanizmaları uygulamalı olarak tanıtıldı.

Programda konuşan İstanbul Valisi Davut Gül, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde tescillenen İstanbul simidinin standartlarının yazılı hale getirildiğini vurgulayarak, un miktarından pişirme süresine ve susam oranına kadar her detayın kurala bağlandığını ifade etti. Gül, standarda uygun üretim yapan işletmelerin önemine dikkati çekerek emeği geçen Zeytinburnu Belediyesini kutladı.

Ata Tohumu Ve Ekşi Maya

Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy ise tarihi fırında ata tohumlarından elde edilen buğday ile 130 yıllık ekşi mayanın kullanıldığını, hiçbir katkı maddesi eklenmeden üretim yapıldığını kaydetti. Arısoy, merkezin aynı zamanda ev hanımlarına sertifikalı geleneksel ekmek üretimi eğitimi verdiğini sözlerine ekledi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin geleneksel niteliklerini koruyarak standartlara bağlanmasını ve tüketicinin güvenilir ürünlere ulaşmasını sağlayan önemli bir hukuki koruma mekanizmasıdır. Bu tür belgeler, kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasında kritik bir rol oynamaktadır.