İhlas Haber Ajansı (İHA) Kayseri muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, 13-18 Ekim tarihlerinde Kayseri'de kapılarını açan Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali'nde kentin tescilli tatları tanıtılıyor. Organizasyonda en fazla dikkat çeken ürünlerin başında, zengin baharat içeriğiyle öne çıkan Hatay kömbesi geliyor.

Yedi Çeşit Baharatla Uzun Süre Bayatlamıyor

Otuz yıldır bu mesleği sürdüren esnaf Murat Doğan, Hatay kömbesinin Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, kurabiyenin yapımında zencefil, muskat, tarçın, mahlep ve karanfil gibi yedi farklı baharat kullanıldığını ifade etti. Doğan, bu özel karışım sayesinde ürünün altı aya kadar tazeliğini koruduğunu, cevizli, hurmalı ve sade çeşitleriyle her damak tadına hitap ettiklerini kaydetti.

Yüzyıllık Geçmişin ve Kardeşliğin Simgesi

Kömbürün kurabiyeden öte derin bir kültürel anlam taşıdığını dile getiren Doğan, geçmişinin 300 ila 400 yıl öncesine dayandığını vurguladı. Doğan, bu lezzetin Hatay'ın dostluk ve kardeşlik bağlarını simgelediğini belirterek Kayseri halkını festivale davet ettiklerini aktardı.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Geleneksel mutfak kültürleri, yerel coğrafi işaretli ürünlerin turizm ve festival aracılığıyla farklı bölgelere taşınmasında önemli bir köprü görevi üstlenmektedir. Hatay kömbesi gibi uzun raf ömrüne sahip yöresel gıdalar, bölgesel gastronomi ekonomisine katkı sağlarken kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasında da kritik bir rol oynamaktadır.