KEMALİYE'DE DUT HASADI VE ÜRETİM SÜRECİ
Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde kadınlar, bölgenin en önemli geçim kaynakları arasında yer alan dutu geleneksel yöntemlerle pestil ve pekmeze dönüştürüyor. Yöre halkı tarafından yaygın olarak yetiştirilen dut, hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de kışlık gıda ihtiyacını karşılıyor.
Ürünün büyük bir kısmı pekmez ve pestil yapımında değerlendirilirken, bir bölümü de güneşte kurutularak kış aylarında tüketilmek üzere ayrılıyor.
İMECE USULÜYLE YARDIMLAŞMA
Pestil ve pekmez üretim döneminde ilçe genelinde imece kültürü canlanıyor. Aileler ve komşular bir araya gelerek ortak bir çalışma yürütüyor. Özellikle Apçağa köyünde pestil hazırlığı yapan kadınlara erkekler de dutların ağaçlardan silkelenmesi ve toplanması aşamasında destek veriyor.
Toplanan dutlar titizlikle ayıklandıktan sonra büyük kazanlarda kaynatılarak şiresi çıkarılıyor. Elde edilen şireye un ve nişasta ilave edilerek hazırlanan karışım yeniden kaynatılıyor. Kıvama gelen karışım bezlerin üzerine serilerek güneşte kurumaya bırakılıyor. Kuruyan pestiller daha sonra bezlerden ayrılarak kışlık tüketim için hazır hale getiriliyor veya satışa sunuluyor.
ATADAN TORUNA GEÇEN GELENEK
Pestil üretim süreçlerinde görev alan Hatice Çalışkan, yapılan işin oldukça zahmetli olduğunu ancak imece usulü çalışmayla sürecin daha eğlenceli ve kolay hale geldiğini belirtti. Çalışmaların yüzyıllardır sürdüğünü vurgulayan Çalışkan, "Yüz yıllardır atadan toruna devam eden geleneksel yöntemle yapımımız sürmektedir. Pestil yapımının her aşamasında birbirimize yardımcı oluyoruz" ifadelerini kullandı.
Kemaliye'de üretilen dut pestili ve pekmezinin ilçe ekonomisine önemli bir katma değer sağladığını ifade eden Çalışkan, bu yılki hasat ve üretim sezonunun üreticilerin yüzünü güldürdüğünü sözlerine ekledi.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.