İhlas Haber Ajansı (İHA) Kilis muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, kentin tescilli lezzeti Cennet Çamuru, dört kez kızartılan tel kadayıfı, yüzde 50 fıstık oranı ve süt kaymağıyla öne çıkıyor. Bu eşsiz tatlıyı denemek isteyen pek çok kişi şehir dışından Kilis’e akın ediyor.
Otuz Yıllık Ustalık Ve Malzeme Kalitesi
Kilis’te 30 yıldır bu mesleği icra eden tatlı ustası Mehmet Emin Gümüşoğlu, tatlının geçmişte kırma kadayıf adıyla bilindiğini, son 25 yıldır ise Antep fıstığı ilavesiyle bugünkü formunu kazandığını kaydetti. Cennet Çamuru’nun tel kadayıf, sade yağ, toz şeker ve fıstıkla yapıldığını belirten Gümüşoğlu, asıl sırrın malzeme kalitesi ile ustalığa dayandığını vurguladı. Kadayıfın bazı işletmelerde hamurlaşabildiğini aktaran usta, kendi mutfaklarında kadayıfı dört kez kızarttıklarını dile getirdi.
Gastoromi Turizmine Katkı Sağlıyor
Tatlının coğrafi tescil almasının Kilis gastronomisine değer kattığını ve turist hareketliliğini artırdığını belirten Gümüşoğlu, Kilis tava ve katmer gibi yöresel tatların da mutfak kültürünü tamamladığını ifade etti. Diğer yandan, işletmede çalışan Suriyeli kalfa Muhammed Emin Alsayed Ahmed, burada öğrendiği tarifi ülkesine döndüğünde kendi dükkanında uygulamak istediğini söyledi. İstanbul’dan tatlıyı tatmak için özel olarak Kilis’e gelen bir müşteri ise her altı ayda bir şehri ziyaret ettiğini ve bu benzersiz lezzeti başka hiçbir yerde bulamadığını dile getirdi.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Coğrafi işaret tescili alan yerel ürünler, bölgesel gastronomi turizminin canlanmasında ve geleneksel mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılmasında kritik bir rol oynamaktadır. Standart üretim teknikleri ve yöresel malzemelerin korunması, bu tür özgün lezzetlerin ticari değerini artırmaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.