KIŞIN GELMESİYLE ÇORBA TALEBİ ARTTI
Sonbaharda soğuk havaların etkisini göstermeye başlaması, sıcak çorbalara ilgiyi artırdı. Konya’da bir çorbacıda kelle, ayak, yanak eti ve beyin ile hazırlanan "atom", özellikle soğuk algınlığı ve grip belirtileri yaşayan müşterilerin tercihi oluyor.
ÖZEL SOS VE KEMİK SUYU İLE HAZIRLANIYOR
Çorbacı Ramazan Bademci, müşterilerinin özellikle kendilerini halsiz hissettikleri dönemlerde "atom" istediğini söyledi. Bademci, çorbada kelle ve ayak etinin yanı sıra yanak eti kullandıklarını belirtti. Çorbaya beyin de eklediklerini ifade eden Bademci, tüm malzemelerin ocakta uzun süre kaynatılarak hazırlandığını anlattı. "Boğazdaki enfeksiyonları alıp, orayı temizlesin, komple vücudun ısısını yükseltsin diye hazırlıyoruz" diyen Bademci, kolajen deposu çorbanın vücudu hızlıca topladığını vurguladı.
SAKATATIN ZİRVESİ: ATOM
Atomun temelini kelle paçanın oluşturduğunu söyleyen Bademci, kullanılan malzemelerin kaynatılmasıyla farklı bir lezzetin ortaya çıktığını ifade etti. Bademci, "Kelle paça dediğimiz zaman atom bu işin zirvesi oluyor. Soğuk algınlığı olan, öksüren, grip olan mutlaka bizim buraya uğruyor" dedi.
HİJYEN VE TEMİZLİK SÜRECİ
Kelle paçanın hazırlanış sürecinde hijyene özellikle dikkat ettiklerini belirten Bademci, sakatatların temizliğinin titizlikle yapıldığını kaydetti. Bademci, "Sakatat bize geldiği zaman komple bir elden geçiriyoruz. Tekrar ütüyoruz, kıl sorununu ortadan kaldırıyoruz ve dört kere yıkamadan geçiriyoruz. Hijyenle alakalı herhangi bir sorun kalmıyor" diye konuştu.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.