MAĞARADA 6 AYLIK OLGUNLAŞMA SÜRECİ
Karaman’ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyünde üretilen coğrafi işaretli Divle Obruk Peyniri, 36 metre derinliğindeki mağaralarda olgunlaşarak sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor. Nisan ve mayıs aylarında doğal ortamlarda otlayan koyun ve keçi sütlerinden elde edilen peynirler, kuzu ve oğlak derilerinden yapılan tulumlara basılıyor.
BEYAZ GİRİP KIRMIZI ÇIKIYOR
Köylüler tarafından hazırlanan tulumlar, 250 metre uzunluğunda ve 36 metre derinliğindeki obruk adı verilen mağaraya bırakılıyor. Yaklaşık 6 ay boyunca bu özel mağarada bekletilen peynirler, içerideki benzersiz flora sayesinde obruğa beyaz olarak giriyor ve dışarı çıkarken tamamen kırmızı renge bürünüyor.
BU YIL 42 TON PEYNİR ÜRETİLDİ
Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, bu sezon iklim şartları ve mera verimliliği sayesinde oldukça bereketli bir dönem geçirdiklerini belirtti. Mağarada bu yıl yaklaşık 42 ton peynir bulunduğunu aktaran Durna, satışların ekim ve kasım aylarında başladığını ifade etti. Peynir fiyatlarının yerinde satışta bin 200 lira civarında olduğunu, kargo ve paketleme masraflarıyla birlikte bu rakamın bin 700 liraya kadar çıktığını kaydetti.
SAHTE ÜRÜNLERE KARŞI TÜKETİCİ UYARISI
Divle Obruk Peyniri'nin en belirgin özelliğinin tulumun rengi olduğuna dikkat çeken Muhtar Durna, tüketicileri uyardı. Mağaradaki özel bakterinin peynire eşsiz bir rayiha kazandırdığını belirten Durna, “Dışı kırmızı olmayan peynir, kesinlikle Divle Obruk Peyniri değildir” diyerek taklit ürünlere karşı dikkatli olunması gerektiğini vurguladı.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.