BEYAZ GELİP KIRMIZI ÇIKIYOR

Karaman’ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyünde, 36 metre derinliğindeki mağarada yaklaşık 6 ay bekletilerek üretilen coğrafi işaretli Divle Obruk Peyniri sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor. Coğrafi işaretli peynirin yapımının ilk aşamasında nisan ve mayıs aylarında otlayan koyun ve keçilerin sütünden elde edilen peynirler, kuzu ve oğlak derilerine basılıyor. Köylüler tarafından hazırlanan peynir tulumları, daha sonra 250 metre uzunluğunda ve 36 metre derinliğindeki obruk adı verilen mağaraya bırakılıyor.

BU YIL 42 TON PEYNİR ÜRETİLDİ

Bu yıl iklim şartlarının ve mera verimliliğinin iyi olması nedeniyle bereketli bir sezon geçirdiklerini belirten Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, mağarada yaklaşık 42 ton peynir bulunduğunu ifade etti. Durna, "Buraya konulan peynirler, nisan-mayıs aylarında tamamen doğada otlayan hayvanların sütlerinden üretilir. Vatandaşlarımız peynirleri ürettikten sonra tulumları buraya bırakırlar. Yaklaşık 6 aylık olgunlaşma sürecinde mağaraya beyaz olarak giren tulumlar, kırmızı halde çıkar" dedi. Fiyatların bin 200 ile bin 700 lira arasında değiştiği belirtildi.

TAKLİTLERE KARŞI UYARI

Divle Obruk Peynirinin en büyük ayırt edici özelliğinin tulumun rengi olduğunu vurgulayan Durna, tüketicileri sahte ürünlere karşı uyardı. Durna, "Dışı kırmızı olmayan peynir kesinlikle Divle Obruk Peyniri değildir" diyerek, tulumlara kırmızı renk veren özel bakterinin dünyanın başka hiçbir yerinde olmadığını ve yaklaşık 500 yılda meydana geldiğini belirtti.