İhlas Haber Ajansı (İHA) Manisa muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Manisa'nın Selendi ilçesinde üzüm hasadının tamamlanmasıyla birlikte geleneksel pekmez mesaisi hız kazandı. Çiftçiler bağlardan topladıkları mahsulleri imece usulüyle işleyerek kışlık hazırlıklara başladı.
İlçede son dönemde artış gösteren bağcılık faaliyetleri, yöre halkı için önemli bir geçim ve gelenek kaynağı oldu. Evlerin önünde yakılan ateşler üzerinde büyük kazanlar kurulurken, üzümlerin pekmeze dönüşüm yolculuğu zahmetli aşamaların ardından tamamlanıyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üretim Süreci
Hasat edilen üzümler ilk aşamada havuzlarda özenle çiğnenerek şırası çıkarılıyor. Ardından çuvallara doldurulan bu su süzülerek özel pekmez toprağıyla harmanlanıyor ve büyük bakır kazanlarda saatlerce kaynatılıyor.
Kırsal Selmanhacılar Mahallesi'nde ikamet eden üç çocuk babası 80 yaşındaki Veli Güneş, bahçesinden topladığı üzümleri geleneksel usullerle işleyerek bu kültürü geleceğe taşıyor. Sürecin yorucu olduğunu ancak ortaya çıkan lezzetin bu emeği fazlasıyla karşıladığını dile getiren Güneş, ürünlerin tamamen organik koşullarda hazırlandığını vurguladı.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Geleneksel pekmez üretimi, özellikle Ege Bölgesi'nde kırsal kalkınmanın ve tarımsal kültürel mirasın korunmasında kritik bir rol oynamaktadır. Üzüm şırasının toprakla arıtılması ve odun ateşinde kaynatılması, besin değerinin korunmasını sağlayan asırlık bir Anadolu tekniğidir.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.