İhlas Haber Ajansı (İHA) Sakarya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Türkiye’de kabak denildiğinde akla ilk gelen şehir olan Sakarya’da, coğrafi işaret tesciline sahip bal kabağının tarlalardaki hasat dönemi başladı. Kentin en önemli tarımsal simgelerinden biri olan ürün, tarladan başlayıp sofralarda son bulan zorlu serüveniyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor.
Üretim ve Hasat Süreci
Sakarya ovasının verimli topraklarında özenle seçilen çekirdeklerin toprakla buluşmasıyla başlayan üretim maratonu, yaklaşık 6 aylık titiz bir bakım ve büyüme evresinin ardından toplatılma aşamasına ulaşıyor. Tarlada olgunlaşan bal kabakları, işçiler tarafından tek tek kesilerek traktör römorklarına yükleniyor. Kesim işleminin ardından kabuk ve iç yapısının tam kıvamına gelmesi amacıyla bir süre tarlada güneş altında bekletilen ürünler, ardından özenle toplandıktan sonra muhafaza edileceği depolara sevk edilerek kategorilerine göre ayrılıyor.
Halk arasında beyaz elmas olarak da nitelendirilen coğrafi işaretli Sakarya bal kabağı; ustaların dokunuşlarıyla tatlı, çorba, lokum, marmelat ve reçel gibi geniş bir ürün yelpazesine dönüştürülüyor. Sadece yurt içinde değil, uluslararası pazarlarda da talep gören bu tescilli lezzet, hem lezzeti ve aromasıyla kentin marka değerini yükseltiyor hem de bölge üreticisinin ekonomisine ciddi katkı sunuyor.
Üretici ve İşletmeci Görüşleri
Kabak ekimi ve hasadından bahseden çiftçi İslam Aksoy, Sakarya’nın daha çok Akyazı ve Erenler ilçesinde ekim yapıldığını belirterek, toprak ve hava şartlarından dolayı kabağın buralarda daha elverişli yetiştiğini ifade etti. Ekimin mart ayının son haftasında başlayıp nisan ayının sonuna kadar sürdüğünü aktaran Aksoy, hasadın ise eylülün sonundan ekim ayının sonuna kadar devam ettiğini kaydetti.
Restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu ise yeni sezonun açıldığını vurgulayarak, kabak tatlısının Sakarya’nın yöresel ve coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olduğunu ve özel bir pişirme tekniğiyle hazırlandığını belirtti.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin katma değerini artırarak ulusal ve uluslararası pazarlarda markalaşmasını sağlayan en önemli araçlardan biridir. Sakarya bal kabağı gibi tescilli tarım ürünleri, hem bölgesel kırsal kalkınmayı desteklemekte hem de geleneksel mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılmasında kritik bir rol oynamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.