İhlas Haber Ajansı (İHA) Sakarya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Türkiye’nin kabak üretiminde önde gelen şehirlerinden Sakarya’da coğrafi işaret tescilli bal kabağının tarlalardaki hasat dönemi resmen başladı. Kentin tarımsal simgelerinden olan ürün, tarladan başlayıp sofralarda son bulan serüveniyle dikkat çekiyor.

Sakarya ovasının verimli topraklarında seçilen çekirdeklerin toprakla buluşmasıyla başlayan üretim maratonu, altı aylık bakım sürecinin ardından toplatılma aşamasına ulaşıyor. Tarlada olgunlaşan bal kabakları, işçiler tarafından kesilerek traktör römorklarına yükleniyor. Kabuk ve iç yapısının kıvama gelmesi için bir süre güneş altında bekletilen ürünler, depolara sevk edilerek kategorilerine göre ayrılıyor. Halk arasında beyaz elmas olarak nitelendirilen coğrafi işaretli Sakarya bal kabağı; tatlı, çorba, lokum, marmelat ve reçel gibi geniş bir yelpazeye dönüştürülüyor. Yurt içi ve yurt dışında talep gören tescilli lezzet, kentin marka değerini yükseltirken üreticinin ekonomisine katkı sunuyor.

Üretim Süreci ve Fiyatlar

Kabak ekimi ve hasadından bahseden çiftçi İslam Aksoy, Sakarya’nın Akyazı ve Erenler ilçelerinde ekimin yapıldığını belirterek, toprak ve hava şartlarının kabağa elverişli olduğunu aktardı. Ekimin mart sonundan nisan sonuna kadar sürdüğünü, hasadın ise eylül sonundan ekim sonuna kadar devam ettiğini ifade eden Aksoy, tarlada kabağın fiyatının 10 ile 15 lira arasında değiştiğini, pazarda ise 30 lira civarında satıldığını söyledi. Geçen seneye göre bu sene ekilişin daha fazla olduğunu, geçen yılın kurak geçtiğini belirten Aksoy, bu yıl rekoltenin yüzde 40 etkilendiğini ve Türkiye’nin yanı sıra diğer ülkelere de gönderim yaptıklarını kaydetti.

Restoranlarda Yeni Sezon

Lezzeti damaklarda kalan kabak tatlısının sofraları süslediğini aktaran restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu, 2026 yılının hasadını toplayıp işletmelerine getirdiklerini ifade etti. Kabak tatlısına işletmelerinde elmas dediklerini belirten Kocaoğlu, dilimleyip bir gün dinlendirdikten sonra tencereye bıraktıklarını, şeker serpiştirip ilk suyu döktükten sonra kaynamaya bıraktıklarını belirtti. Birer saat aralıklarla üç gün boyunca pişirip dört gün boyunca dinlendirdiklerini aktaran Kocaoğlu, yeni hasatla birlikte sezonu açtıklarını dile getirdi.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin kalitesini, geleneksel üretim yöntemlerini ve coğrafi kökenini koruma altına alarak tüketicilere güvenli gıda sunulmasını sağlar. Sakarya bal kabağı gibi tescilli tarım ürünleri, bölgesel kalkınmanın yanı sıra ulusal gastronomi turizmine de önemli ölçüde katma değer kazandırmaktadır.