İhlas Haber Ajansı (İHA) Siverek muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte geleneksel pestil hazırlıkları hız kazandı. Günler süren zahmetli bir emeğin ardından hazırlanan pestiller, beyaz çarşaflar üzerine serilerek güneş altında kurumaya bırakılıyor.
Üzümden Pestile Uzanan Süreç
Sabahın erken saatlerinde bağlardan toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle ezilerek şırası çıkarılıyor. Süzülen üzüm şırası odun ateşinde büyük kazanlarda kaynatıldıktan sonra un ve nişasta ilave edilerek koyu kıvamlı bir karışım haline getiriliyor. Hazırlanan pestil karışımı üreticiler tarafından beyaz çarşafların üzerine ince bir tabaka halinde özenle seriliyor.
Kışlık Hazırlık ve Ek Gelir
Çarşaflardan çıkarılan pestiller daha sonra kesilerek veya katlanarak muhafaza ediliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lezzet, herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan kış aylarında tüketilmek üzere saklanırken, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılamanın yanı sıra satışa sunularak üreticilere ekonomik katkı sağlıyor.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Geleneksel gıda üretimi, yerel kültürel mirasın yaşatılmasında ve kırsal ekonominin desteklenmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Katkı maddesi içermeyen doğal ürünlere olan talep, bu tür geleneksel yöntemlerin sürdürülebilirliğini artırmaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.