NET HABER: Haber ve Son Dakika Haberleri

İhlas Haber Ajansı (İHA) Tekirdağ muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Tekirdağ'ın yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan ve coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan bulama, kadın üreticilerin emeğiyle geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor.

Yahyaköy Tarımsal Kalkınma Kooperatifi ile Şarköy Üretim ve Pazarlama Kooperatifi üyeleri, Yapıncak üzümünden hazırlanan bu özel lezzeti yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak için üretim çalışmalarını sürdürüyor. Kendine özgü aroması, rengi ve kıvamıyla dikkat çeken Tekirdağ bulaması, yalnızca bir yöresel yiyecek olmanın ötesinde, bölgenin tarımsal üretimini ve köklü mutfak kültürünü de temsil ediyor.

Üretim ve Tanıtım Çalışmaları

Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, bulama üretimi gerçekleştiren kadın kooperatifi üyelerini ziyaret ederek çalışmaları yerinde inceledi. Ziyarette üretim aşamaları hakkında bilgi alınırken, coğrafi işaretli ürünün tanıtılması ve geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasının önemi vurgulandı.

Üretici Alev Yamalı, Tekirdağ bulamasını en iyi şekilde tanıtmak ve özellikle genç kuşaklara öğretmek istediklerini belirterek, coğrafi işaret tescilinin ürünün tanınırlığı ve üretim özelliklerinin korunması açısından önemli olduğunu ifade etti. Kadın üreticiler olarak bu kültürel mirası yaşatmayı hedeflediklerini dile getiren Yamalı, bulamanın coğrafi işaretle tescillenmesinin bu yöresel değerin tanınması ve kendine özgü üretim özelliklerinin korunması açısından çok önemli olduğunu vurguladı.

Zahmetli Hazırlık Süreci

Bulama üretiminin oldukça zahmetli ve sabır gerektiren aşamalardan oluştuğunu anlatan Yamalı, üretimde kullanılan Yapıncak üzümlerinin yöreye özgü bağlardan toplandığını söyledi. Hasat edilen üzümlerin önce şıra haline getirildiğini, ardından geleneksel yöntemlerle işleme sürecinin başladığını belirten Yamalı, üretimde özel bir toprak ve çöven bitkisinin kullanıldığını kaydetti.

Üretim aşamasını ayrıntılarıyla anlatan Yamalı, ormandan elde edilen ve pekmez için bulamayı kestirmekte kullanılan özel bir toprakları olduğunu ifade etti. Şırayı elde ettikten sonra bu toprakla durulmaya bıraktıklarını, durulduktan sonra çöven denilen bitkiyle belirli ölçülerde kaynatıp şırayla birleştirdiklerini belirten Yamalı, ocakta pişirirken sürekli karıştıklarını ve bu sürecin oldukça yorucu olduğunu dile getirdi.

Saatler süren hazırlık ve pişirme aşamalarının ardından kendine özgü kıvamına ulaşan Tekirdağ bulaması, geleneksel üretim yöntemleriyle sofralara taşınıyor. Kadın kooperatifi üyeleri, coğrafi işaretli ürünün özgün özelliklerini koruyarak üretimin devamlılığını sağlamayı amaçlıyor.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin kültürel ve ekonomik değerinin korunmasında kritik bir rol oynamaktadır. Geleneksel üretim yöntemlerinin kadın kooperatifleri eliyle sürdürülmesi, hem kırsal kalkınmaya katkı sağlamakta hem de unutulmaya yüz tutmuş yöresel mirasın gelecek nesillere aktarılmasını güvence altına almaktadır.