İhlas Haber Ajansı (İHA) Antalya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Antalya’nın Manavgat ilçesi Taşkesiği sakinlerinden Gani Şahin, her yıl Kurban Bayramı sonrasında Konya’nın Bozkır, Ahırlı ve Yalıhüyük ilçeleri sınırındaki 1800 rakımlı Taşkesiği Yaylası’na göç ediyor. Keçileri, tavukları ve kazlarıyla Toroslar’ın yükseklerinde yaz sezonunu geçiren Şahin, sahil bölgesinden getirdiği keçiboynuzlarını özel tanklarda ıslatıp beklettikten sonra kazanlarda kaynatarak tamamen organik pekmez elde ediyor.

Toroslar’ın Zirvesinde Geleneksel Harnup Pekmezi Mesaisi

Organik Üretime Yoğun İlgi

Bozkır tahiniyle birlikte tüketilen ve Toroslar’da imal edilen şifalı harnup pekmezine yoğun talep olduğunu dile getiren Gani Şahin, ürünlerin şimdiden alıcı bulduğunu ve yeni siparişleri karşılayamadığını ifade etti. Şahin üretim sürecini, Manavgat’tan getirdikleri keçiboynuzlarını yaylada kaynattıklarını belirterek, bu ürünün astım, bronşit ile kansızlığa çok faydalı olduğunu vurguladı. Önce keçiboynuzunu dövdüklerini, öğle vaktinde ıslattıktan sonra ertesi sabah kaynatmaya devam ettiklerini ve bu sayede tamamen organik bir pekmez elde ettiklerini kaydetti.

Toroslar’ın Zirvesinde Geleneksel Harnup Pekmezi Mesaisi

1800 Rakımlı Yaylada Doğal Yaşam Sürüyor

Yaşamını yayla ile sahil hattı arasında sürdüren Şahin, kurban sonrasında çıktıkları yayladan kasım ayında hayvanlarıyla birlikte tekrar Manavgat Taşkesiği’ne döndüklerini belirtti. Bulundukları coğrafi konum hakkında bilgi veren Şahin, şu anda 1800 rakımlı Taşkesiği yaylasında olduklarını, Bozkır, Ahırlı ve Kuruçay bölgelerinin de bu yayla sınırları içerisinde yer aldığını, Akseki köyünün ise daha alt kesimde kaldığını ifade etti.

Toroslar’ın Zirvesinde Geleneksel Harnup Pekmezi Mesaisi

Keçiboynuzu pekmezinin kalitesine göre verimin değiştiğini aktaran üretici, kaliteli keçiboynuzundan yaklaşık 3,5 kilogramda bir kilogram, düşük kalitelisinde ise 5 kilogramda bir kilogram pekmez elde edildiğini söyledi. Şahin ayrıca, pekmezin şifa etkisini artırmak için gece yatarken başka bir gıda tüketmeden içilmesini önerdi. Yayladaki günlük yaşamına da değinen Gani Şahin, kazlarının yumurtlayıp kuluçkaya yattıktan sonra göç ettiklerini, tavuk yumurtalarını ise organik tarım isteyenlere tane 10 liradan verdiklerini sözlerine ekledi.

Toroslar’ın Zirvesinde Geleneksel Harnup Pekmezi Mesaisi

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Keçiboynuzu pekmezi, yüksek oranda kalsiyum, demir ve lif içermesi nedeniyle geleneksel halk sağlığında solunum yolları ve bağışıklık sistemini destekleyici bir gıda olarak bilinmektedir. Toroslar gibi yüksek rakımlı meralarda sürdürülen geleneksel göçer hayvancılık ve doğal gıda üretimi, bölgenin kırsal turizm ve yerel ekonomisine katkı sağlayan önemli kültürel miras unsurları arasında yer almaktadır.