İhlas Haber Ajansı (İHA) Tekirdağ muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Tekirdağ’ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen ve 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenen Hayrabolu Tatlısı, yarım asırlık geçmişiyle yöresel lezzetler arasındaki konumunu koruyor. İlk kez 1972 yılında Kadı Göbeği adıyla piyasaya sunulan bu özel tatlı, günümüzde hem Türkiye genelinde hem de yurt dışında büyük bir tanınırlığa sahip bulunuyor.

Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, ilçe genelinde üretim faaliyeti yürüten işletmeyi ziyaret ederek imalat aşamalarını yerinde denetledi. Gerçekleştirilen ziyarette geleneksel tatlının hazırlanış süreçleri hakkında detaylı bilgi alınırken, üretim adımları da kayıt altına alındı.

Baba Mirası Yaşatılıyor

Tatlı üreticisi Nurgün Tanrınıan, bu lezzetin bir aile mesleği olduğunu vurgulayarak ağabeyiyle birlikte babalarından devraldıkları geleneği sürdürdüklerini dile getirdi. Tanrınıan, ürünün ilk olarak 1972 yılında babası Salih Kaya tarafından Kadı Göbeği tatlısından esinlenilerek piyasaya çıkarıldığını ve zaman içinde Hayrabolu Tatlısı adıyla yayıldığını ifade etti.

Zamanla çevre ilçelere de gönderilmeye başlanan tatlının, ilerleyen süreçte ülke sınırlarını aşarak uluslararası alanda bilinen bir yöresel lezzet haline geldiği belirtildi.

Ana Malzemesi Peynir

Hayrabolu Tatlısı’nın temel bileşeninin yüzde 50’den fazla oranda peynirden oluştuğunu aktaran Tanrınıan; ürünün yumurta, un, irmik ve fındık kullanılarak hazırlandığını kaydetti. Sütün köylerden temin edildiğini ve günlük olarak taze peynir mayalandığını belirten üretici, peynirin diğer malzemelerle yoğrularak hamur haline getirildiğini, ardından kesme makinelerinde şekillendirilerek fırınlarda pişirildiğini açıkladı.

İki Lezzet Arasındaki Fark

Kadı Göbeği ile Hayrabolu Tatlısı arasındaki temel ayrımın üretim tekniğinden kaynaklandığı ifade edildi. Kadı Göbeği’nin elle hazırlanması sebebiyle peynir parçalarının daha bütün kaldığı, Hayrabolu Tatlısı’nın ise makine yardımıyla şekillendirildiği bilgisi paylaşıldı.

2021 yılında alınan coğrafi işaret tesciliyle markanın koruma altına alındığını hatırlatan Tanrınıan, tatlı severleri orijinal lezzeti tatmaya davet etti. Coğrafi işaretli Hayrabolu Tatlısı, tahin ve ceviz, fındık ya da fıstık kırmasıyla servis edilerek Tekirdağ'ın gastronomi kültürüne katkı sunmayı sürdürüyor.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin geleneksel üretim metotlarının ve kalitesinin korunmasında kritik bir hukuki güvence sağlamaktadır. Türkiye genelinde yöresel gıdaların uluslararası pazarlara açılmasında standartlara uygunluk ve denetim mekanizmaları önemli bir yer tutmaktadır.