İhlas Haber Ajansı (İHA) Yozgat Çekerek muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, ilçede yaşayan kadınlar kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte asırlık bir geleneği sürdürerek imece usulü kışlık yufka ekmek yapımına başladı. Un, su ve tuz ile mayasız olarak hazırlanan bu ekmekler, doğru saklama koşullarıyla uzun süre tazeliğini koruyabiliyor.
Doğal ve Uzun Ömürlü Lezzet
Hazırlanan yufka ekmekler kurutulduktan sonra 1,5 yıla kadar bozulmadan saklanabiliyor. Kış aylarında tüketileceği zaman suyla ıslatılarak yumuşatılan ekmekler; madımak, kuru fasulye ve çorba gibi yöresel yemeklerin yanında sofralardaki yerini alıyor. Meryem Baygıner, buğdayın tarladan gelip öğütüldüğünü belirterek dışarıdan ekmek almamaya özen gösterdiklerini ve 75 kilo un kullanarak hazırlık yaptıklarını ifade etti. Komşuluk bağlarını güçlendiren bu gelenek sayesinde aileler bütçelerine de destek oluyor.
Mayasız Hamurla Gelen Dayanıklılık
Hava Baygıner ise yufka yapımında maya kullanılmadığını, bu sayede ekmeklerin uzun süre tazeliğini yitirmediğini kaydetti. Reçel, çökelek ve soğan gibi gıdalarla da tüketilebilen yufkalar, bölge halkı tarafından yıl boyunca tercih ediliyor. Komşular arasındaki dayanışmayı artıran imece usulü çalışma, geleneksel lezzetlerin gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
İmece usulü gıda hazırlama gelenekleri, kırsal kesimde toplumsal dayanışmayı güçlendiren en önemli kültürel pratikler arasında yer alır. Mayasız olarak üretilen kuru yufka ekmekler, gıda saklama teknolojilerinin gelişmediği dönemlerden günümüze ulaşan pratik bir besin saklama yöntemi olarak dikkat çeker.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.