Haberler, Haber ve Son Dakika Haberler

İhlas Haber Ajansı (İHA) Yozgat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Yozgat’ın Saraykent ilçesine bağlı Atalan Mahallesi’nde ilkbaharda başlayan bağ mesaisi, sonbaharın gelmesiyle birlikte bereketli bir hasat ve pekmez üretim telaşına evrildi. Bölgeye has Hasanoğlan cinsi üzümler, imece usulü ve geleneksel yöntemlerle işlenerek sofralardaki yerini alıyor.

Geleneksel uygulamaların eksiksiz sürdürüldüğü bağ bozumunda, özenle toplanan üzümlerin üzerine pekmez toprağı ilave ediliyor. Ardından çizmeler giyilerek gerçekleştirilen ezme işlemiyle meyvenin suyu çıkarılıyor. Elde edilen şıra, tandırlar üzerine yerleştirilen dev kazanlarda saatlerce kaynatılarak katkısız pekmeze dönüştürülüyor. Bu süreç, üreticilerin kışlık gıda ihtiyacını karşılarken yerel ekonomiye de katkı sunuyor.

Hasat Döneminin Sonu Yaklaşıyor

Bölgede uzun süredir bağcılık faaliyetleri yürüten Mahmut Cengizer, bahar aylarından beri büyük bir özenle baktıkları bağlarda hasat döneminin sonuna yaklaştıklarını aktardı. Çalışmaların Ekim ayına kadar aralıksız devam ettiğini belirten Cengizer, ürünlerin bir kısmını değerlendirdiklerini, kalan kısmıyla ise pekmez üreterek aile bütçelerine destek olduklarını kaydetti. Yaklaşık bir hafta içinde hasadın tamamen sona ereceğini ifade etti.

Hasanoğlan Üzümünün Özellikleri

Yetiştirilen üzüm türünün yapısına değinen üretici Cengizer, toplama aşamasından kazanlara uzanan süreci özetledi. Yörede Hasanoğlan adıyla bilinen üzümün ince kabuklu yapısıyla öne çıktığını ve lezzetli bir pekmez verdiğini dile getirdi.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Anadolu'nun geleneksel tarım kültüründe bağ bozumu ve pekmez yapımı, kırsal kesimde hem ekonomik bir değer hem de kültürel mirası yaşatma vesilesi olarak önemli bir yer tutar. Geleneksel yöntemlerle üretilen katkısız pekmez, bölgesel gastronomi turizmi ve yerel ekonomilerin sürdürülebilirliği açısından değer taşımaktadır.