İhlas Haber Ajansı (İHA) Yozgat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Yozgat’ın Saraykent ilçesine bağlı Atalan Mahallesi’nde ilkbaharda başlayan bağ mesaisi, sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte bereketli bir hasat ve pekmez yapım sürecine evrildi. Bölge halkı, özenle yetiştirdikleri Hasanoğlan cinsi üzümleri geleneksel yöntemlerle işleyerek sofralara hazırlıyor.

Geleneksel Yöntemlerle Pekmez Üretimi

Bağ bozumunda tarlalardan toplanan üzümlerin üzerine pekmez toprağı ilave ediliyor. Ardından çizmeler giyilerek gerçekleştirilen ezme işlemiyle meyvenin suyu çıkarılıyor. Elde edilen şıra, tandırlar üzerine kurulan büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak katkısız ve doğal pekmez haline getiriliyor. Bu zahmetli süreç, üreticilerin kışlık gıda ihtiyacını karşılamasının yanı sıra yöre ekonomisine de katkı sağlıyor.

Hasadın Sona Ermesine Az Kaldı

Yıllardır bölgede bağcılık yapan Mahmut Cengizer, ekim ayına kadar süren çalışmaların sonuna yaklaştıklarını belirtti. Hasadın yaklaşık bir hafta içinde tamamen biteceğini ifade eden Cengizer, elde ettikleri ürünlerin bir kısmını sattıklarını, kalanını ise pekmeze dönüştürerek aile bütçelerine destek sağladıklarını aktardı.

Hasanoğlan Üzümünün Özellikleri

Yetiştirdikleri üzüm çeşidinin detaylarını paylaşan Cengizer, Hasanoğlan adıyla bilinen bu türün ince kabuklu ve lezzetli bir yapıya sahip olduğunu vurguladı. Ürünün kahramanmaraş yöresinin kabarcık üzümüne benzediğini ancak kabuğunun daha ince olduğunu ifade etti.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Bağ bozumu ve geleneksel pekmez üretimi, Anadolu'da tarımsal mirasın yaşatıldığı önemli kültürel ve ekonomik faaliyetler arasında yer almaktadır. Doğal yöntemlerle yapılan pekmez üretimi, yerel tarımın sürdürülebilirliğine katkı sunarken kırsal kalkınmayı da desteklemektedir.