İhlas Haber Ajansı (İHA) Akseki muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Antalya’nın Akseki ilçesinde hasat sezonunun sonuna yaklaşılırken bağlarda kalan son üzümler büyük bir titizlikle pekmeze dönüştürülüyor. Yaprakların döküldüğü ve bağların kışa hazırlandığı bu dönemde üreticiler, bir yıllık emeklerinin karşılığını almak için yoğun bir mesai harcıyor.
Geleneksel yöntemlerin uygulandığı süreçte üzümler öncelikle makinelerde sıkılarak şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıranın ekşiliğini dengelemek ve tortusunu dibe çöktürmek amacıyla özel pekmez toprağı ilave ediliyor. Dinlenme aşamasının ardından duru kısım geniş tavalara aktarılarak odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor.
Üreticiler Gece Gündüz Çalışıyor
Bölgede 14 dönümlük bağı bulunan üreticilerden Fatma Kara, bu yıl yaklaşık 20 ton üzüm elde ettiklerini belirtti. Ürünlerin 10 tonunu işlediklerini, kalan kısmı için de çalışmalarını sürdürdüklerini ifade eden Kara, sürecin oldukça zahmetli olduğunu vurguladı. Üreticiler, hazırlanan pekmezin kilogramını toptan 400 liradan, perakende satışta ise 500 liradan satmayı hedefliyor.
Bir diğer üretici Mehmet Gökçe ise bu sezon yaş üzüm fiyatlarının beklentilerin altında kaldığını dile getirdi. Ürünlerin değerini bulması ve emeğin boşa gitmemesi için geleneksel usullerle pekmez üretimine yöneldiklerini kaydetti.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel pekmez üretimi, özellikle Akdeniz bölgesindeki kırsal ekonomilerde tarımsal ürünlerin katma değerli hale getirilmesinde kritik bir rol oynamaktadır. Yaş meyve fiyatlarındaki dalgalanmalar karşısında üreticiler, bu tür yerel işleme yöntemleriyle ürün zayiatını önlemekte ve aile bütçelerine katkı sağlamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.