İhlas Haber Ajansı (İHA) Bursa muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Osmanlı’ya başkentlik yapmış Bursa, zengin saray mutfağının izlerini taşıyan yepyeni bir lezzete ev sahipliği yapıyor. Kebap ve pideli köfte gibi tatlarıyla tanınan kent, bu kez Osmanlı damak tadını esnaf lokantası konseptine uyarlayan tencereli bir tarifle ön plana çıkıyor.
Bursalı şef Bülent Barış tarafından geliştirilen Bursa sulusu, kentin coğrafi işaretli simge ürünleri ile Osmanlı saray mutfağının meyveli et geliniğini bir araya getiriyor. Uludağ’ın dağ suyu ile pişirilen bu özel yemek, dana etinin bölgenin tescilli kestanesi, cevizi, bademi ve gün kurusu kayısısı ile fırında harmanlanmasıyla hazırlanıyor.
Geleneksel Lezzete Yeni Soluk
Kentin köklü gastronomi mirasına gurme bir dokunuş kazandıran yemek, özellikle şehir dışından gelen ziyaretçilerin yoğun ilgisini çekiyor. Şef Bülent Barış, Bursa’ya gelenlerin çoğunlukla iskender döner ve pideli köfte tercih ettiğini belirterek, kente özgü nitelikli bir sulu yemek ihtiyacından yola çıktıklarını ifade etti. Barış, yemeğin yapım aşamasında kestane, badem, ceviz ve kuru kayısının tavada hafifçe soteledikten sonra özel dana eti ve Bursa suyu ile fırına verildiğini kaydetti.
Kısa sürede gurme çevrelerde yayılan bu lezzeti sunan işletme, esnaf lokantalarının yalnızca öğle saatlerinde hizmet verdiği algısını da değiştirerek akşamları da misafirlerini ağırlıyor.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Osmanlı mutfağında meyve ve et kombinasyonunun saray ziyafetlerinde önemli bir yeri bulunduğu biliniyor. Günümüzde coğrafi işaretli ürünlerin yerel mutfak turizmine entegre edilmesi, gastronomi ekonomisi açısından kritik bir rol oynamaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.