İhlas Haber Ajansı (İHA) Gaziantep muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Gaziantep’in asırlık mutfak kültürü coğrafi işaret tescilleriyle korunmaya devam ediyor. Kentte yürütülen çalışmalar sonucunda iki yöresel lezzet daha resmi koruma altına alındı.
Üç Yeni Ürün Resmi Koruma Kapsamında
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı tarafından yürütülen süreç sonucunda başvurusu tamamlanan avrat salatası ve diş hediği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi. Sakız Helvası'nın ardından bu iki lezzetin de aramıza katılmasıyla kentin tescilli ürün sayısı 112’ye yükseldi. Türkiye’nin en fazla coğrafi işaretli ürününe sahip şehri olan Gaziantep, gastronomi alanındaki konumunu bu tescillerle güçlendirdi.
Geleneksel Tarifler Ve Kültürel Anlamı
Gaziantep’e özgü yapısıyla bilinen Avrat Salatası; domates, kuru soğan, yeşil biber, sarımsak, maydanoz, nane, limon, nar ekşisi, su veya buz ile tuz ve pul biberin karışımıyla hazırlanıyor. Salatada yağ kullanılmazken, soğanın acı suyunun alınması kendine özgü lezzetinin oluşmasında rol oynuyor. Bebeklerin ilk dişinin çıkmasını kutlamak amacıyla hazırlanan Diş Hediği ise kuşaktan kuşağa aktarılan kültürel bir anlam taşıyor. Nohut ve buğdayın haşlanmasıyla yapılan bu geleneksel lezzet, 1905 tescil numarasıyla mahreç işareti aldı.
Şef Cuma Kaplan, avrat salatasının yaz aylarında pilavların ve aşların yanında soğuk ve sulu olarak tüketildiğini belirtti. Diş hediğinin ise çocukların diş çıkarma döneminde bolluk ve bereket getirmesi amacıyla komşulara ikram edildiğini ifade etti.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin geleneksel üretim metodlarının korunmasını ve uluslararası pazarlarda tanıtılmasını sağlayan resmi bir koruma mekanizmasıdır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yürütülen bu süreçler, yerel ekonomiye katma değer sağlaması ve kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılması açısından önem taşımaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.