İhlas Haber Ajansı (İHA) Kahramanmaraş muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, kentin köklü mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan cevizli sucuğun üretim faaliyetleri kış sezonuyla birlikte hız kazandı.

Kahramanmaraş'ta Geleneksel Cevizli Sucuk Üretimi Kış Mevsimiyle Hız Kazandı

Yörede yetişen üzüm ve cevizlerin bir araya getirilmesiyle imal edilen bu özel lezzet için öncelikle üzüm suyu geleneksel usullerle dinlendiriliyor ve büyük kazanlarda kaynatılıyor. Kıvama gelen şıraya un ve nişasta eklenerek hapsa adı verilen karışım elde ediliyor.

Kahramanmaraş'ta Geleneksel Cevizli Sucuk Üretimi Kış Mevsimiyle Hız Kazandı

Üretim ve Hazırlık Aşamaları

İplere dizilen cevizler bu kazandaki hapsaya batırılarak kaplanıyor ve ardından kuruma sürecine bırakılıyor. Tamamlanan kurutma aşamasının sonrasında ürünler paketlenerek piyasaya sürülüyor.

Kahramanmaraş'ta Geleneksel Cevizli Sucuk Üretimi Kış Mevsimiyle Hız Kazandı

Üretici Durdu Mehmet Kaman çocukluktan bu yana bu mesleği sürdürdüklerini belirterek, üzüm ve cevizleri kendi bölgelerinde yetiştirip sucuk ile pestil halinde pazara sunduklarını ifade etti. Ürünün kilogram fiyatının 750 lira civarında olduğunu kaydetti.

Kahramanmaraş'ta Geleneksel Cevizli Sucuk Üretimi Kış Mevsimiyle Hız Kazandı

Bir diğer üretici Ali Kaman ise kış döneminde talebin yükseldiğine dikkat çekerek, bu yöresel tatlı türünün bertiz kabarcık üzümü ile yapıldığını ve farklı noktalardan temin edilebildiğini aktardı.

Kahramanmaraş'ta Geleneksel Cevizli Sucuk Üretimi Kış Mevsimiyle Hız Kazandı

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Geleneksel gıda üretimi, yerel tarım ekonomilerinin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşımaktadır. Coğrafi işaret potansiyeli barındıran bu tür yöresel ürünler, hem kırsal istihdama katkı sağlamakta hem de kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasında kritik bir rol oynamaktadır.