İhlas Haber Ajansı (İHA) Mersin muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Mersin'de Yörüklerin hem kış sofralarına lezzet katmak hem de aile bütçelerine katkı sağlamak amacıyla geleneksel yöntemlerle hazırladığı nar ekşisinin zorlu üretim süreci hasatla birlikte başladı. Kente bağlı birçok ilçede olduğu gibi tescilli narıyla bilinen Silifke'de de hasat dönemi resmen devreye girdi.

Mersinli Yörüklerin Geleneksel Nar Ekşisi Mesaisi Başladı

Nar hasadının başlamasıyla birlikte kış hazırlıklarının vazgeçilmez geleneklerinden biri olan nar ekşisi üretimi, kadınların yoğun emeği eşliğinde tamamen doğal yöntemlerle sürdürülüyor. Toplanan narlar, önce tane ayırma makineleri vasıtasıyla kabuklarından ayrılıyor ve ardından suları çıkarılıyor. Elde edilen saf nar suyu, büyük kazanlar içerisinde odun ateşinde 10 saatten uzun süre kaynatılarak koyulaştırılıyor ve bu aşamanın ardından nar ekşisine dönüştürülüyor.

Mersinli Yörüklerin Geleneksel Nar Ekşisi Mesaisi Başladı

Üretim Süreci ve Ekonomik Katkı

Nar ekşisine dönüştürülen ürünler, genellikle pazarda doğrudan satış imkânı bulamayan çatlamış meyvelerin değerlendirilmesini sağlayarak önemli bir israfı önlüyor. Bu sayede ekonomik kazanç elde eden Yörük kadınlar aile bütçelerine ek gelir sağlarken, mutfaklara da eşsiz bir lezzet kazandırıyor. Büyük bir emekle hazırlanan geleneksel nar ekşisinin kilogram fiyatının 500 ile 600 lira arasında değişen rakamlarla alıcı bulduğu belirtildi.

Mersinli Yörüklerin Geleneksel Nar Ekşisi Mesaisi Başladı

İlçede nar sezonunun başladığını belirten üretici Nazmi Söylemez, Silifke'nin narlarıyla öne çıkan bir bölge olduğunu vurguladı. Söylemez, Göksu Deltası ve çevresinde geniş nar bahçelerinin bulunduğunu ifade ederek, bahçelerden topladıkları meyveleri modern sıkma sistemlerinden geçirdikten sonra odun ateşinde 12 ila 13 saat kaynatarak şifa kaynağı nar ekşisini elde ettiklerini kaydetti.

Mersinli Yörüklerin Geleneksel Nar Ekşisi Mesaisi Başladı

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Geleneksel tarımsal ürünlerin işlenerek katma değerli hale getirilmesi, kırsal kalkınma ve yerel ekonomilerin desteklenmesinde kritik bir rol oynamaktadır. Özellikle Akdeniz bölgesindeki Yörük kültürünün bir parçası olan bu tür imalat faaliyetleri, hem yerel gastronomik mirasın korunmasını sağlamakta hem de ev ekonomisine sağladığı katkıyla kırsal göçün önlenmesine dolaylı olarak yardım etmektedir.