İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirlerinin edindiği son dakika bilgilerine göre, Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fatma Hümeyra Yerlikaya Aydemir, turşunun tarih boyunca liderlerin ve medeniyetlerin gözdesi olduğunu vurguladı. Aydemir, güzelliğiyle bilinen Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın da diyetinde fermente gıdalara ağırlık verdiğini ifade etti.

Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın Güzellik Sırrı ve Turşunun Bilinmeyen Faydaları

Turşunun Vücuda Sağladığı Mucizevi Üçlü Kalkan

Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu tarafından düzenlenen Gelenekten Bilime Turşu Kurma Atölyesi programına katılan Prof. Dr. Fatma Hümeyra Aydemir, turşunun prebiyotik, probiyotik ve postbiyotik özellikleri barındırdığını söyledi. Aydemir, bu üçlünün bağışıklığı güçlendirdiğini ve bağırsakları onardığını kaydetti.

Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın Güzellik Sırrı ve Turşunun Bilinmeyen Faydaları

Kleopatra'nın Güzellik Sırrı ve Biyokimyasal Etkiler

Tıbbi biyokimya verilerine göre bağırsak duvarı bütünlüğünün vücuttaki sistemik iltihaplanmayı baskıladığını belirten Aydemir, efsanevi Kraliçe Kleopatra’nın cilt sağlığını süt banyolarına değil, düzenli turşu tüketimine borçlu olduğunu dile getirdi. Tarihi kaynakların da bu durumu doğruladığını aktaran uzman isim, fermantasyon alışkanlığının insan estetiği üzerindeki etkisine dikkat çekti.

Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın Güzellik Sırrı ve Turşunun Bilinmeyen Faydaları

Yazılı Tarihin En Eski Kayıtlarında Turşu

Fermantasyonun insanlık tarihinin en kadim gıda koruma yöntemlerinden biri olduğunu anlatan Aydemir, turşunun kökeninin 4 bin yıl önce Mezopotamya ve İndus Vadisi’nde yabani salatalıkların tuzlanmasıyla başladığını kaydetti. Bu yöntemin Çin ve antik Roma'ya yayıldığını belirten Aydemir, hücresel yaşlanmayı yavaşlatan antioksidanlar içerdiğini ifade etti.

Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın Güzellik Sırrı ve Turşunun Bilinmeyen Faydaları

Geleneksel Salamura ve Kaya Tuzu Dengesi

Sağlıklı turşunun püf noktalarını paylaşan Prof. Dr. Aydemir, endüstriyel olarak sirke ve kimyasallarla hızlandırılmış ürünlerden kaçınılması gerektiğini belirtti. Laktik asit fermantasyonunun sağlıklı gerçekleşmesi için ideal kaya tuzu oranının yüzde 3 ile 5 arasında olması gerektiğini vurgulayan Aydemir, otantik fermantasyonda dışarıdan sirke eklenmediğini sözlerine ekledi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Fermente gıdalar ve turşu tüketimi, insan beslenme tarihinde binlerce yıldır gıdaları saklama ve biyoyararlanımı artırma amacıyla kullanılan geleneksel bir biyoteknolojik süreçtir. Modern tıp literatürü ve biyokimya çalışmaları, bağırsak mikrobiyotasının bağışıklık ve metabolik sağlık üzerindeki olumlu etkilerini düzenli olarak incelemektedir.