İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirlerinin edindiği son dakika bilgilerine göre, Nevşehir’in Ürgüp ilçesinde yetiştirilen Bitirgen Kayısısı, Ahiler Kalkınma Ajansının (AHİKA) yaptığı başvuru sonucunda uluslararası Slow Food hareketinin Ark of Taste (Lezzet Sandığı) listesine dahil edildi. Gerçekleşen bu gelişmeyle birlikte TR71 Bölgesi’nden listeye giren yöresel ürün sayısı toplamda 19’a yükseldi.

Kapadokya’nın kendine has iklimi ve toprak yapısında yetişen Bitirgen Kayısısı; tatlı aroması, yoğun lifli dokusu ve geleneksel kurutma tekniği ile dikkat çekiyor. Çekirdekleri çıkarılmadan bütün olarak kurutulması sayesinde diğer türlerden ayrılan bu ürün, yörede hazırlanan Bitirgen Kayısı Yahnisi, Kayısı Dolması ve Kuru Kayısı Yağlaması gibi yemeklerde kullanılıyor.

Ark of Taste ve Bölgesel Ürünler

Merkezi İtalya’da bulunan Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından yönetilen Ark of Taste listesi, kaybolma riski taşıyan yerel ürünlerin ve üretim yöntemlerinin gelecek nesillere aktarılmasını amaçlıyor. AHİKA tarafından yürütülen çalışmalar kapsamında TR71 Bölgesi’nden Aksaray, Kırıkkale, Kırşehir, Nevşehir ve Niğde illerine ait pek çok yöresel ürün uluslararası koruma altına alındı. Türkiye genelinde toplam 174 yöresel ürünün yer aldığı bu listeye Bitirgen Kayısısı’nın da eklenmesiyle bölgenin gastronomi değerleri uluslararası düzeyde tanıtılmış oldu.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Ark of Taste (Lezzet Sandığı), yerel gıda biyoçeşitliliğinin korunması ve geleneksel tarım miraslarının yaşatılması amacıyla küresel ölçekte yürütülen en önemli koruma programları arasında yer almaktadır. Kalkınma ajanslarının bu tür uluslararası projelere katılımı, bölgesel kalkınma ve coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımında kritik bir rol oynamaktadır.