İhlas Haber Ajansı (İHA) Antalya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Toroslar üzerinde yer alan Akseki ve İbradı ilçelerinde sonbaharla birlikte başlayan geleneksel üzüm pekmezi yapımında sona gelindi. Bölge halkı bağlardaki ürünlerini değerlendirirken, İbradı’ya bağlı Ürünlü Mahallesi’nde yaşayan 77 yaşındaki Fatma Yamansoy üzümlerin iyice olgunlaşıp tatlanmasını bekleyerek sezonu en son tamamlayan isim oldu.
100 Yıllık Ağaç Teknede Geleneksel Şıra Çıkarma
Yıllardır atalarından kalan yöntemleri sürdüren Yamansoy, üzüm şırasını çıkarmak için 100 yılı aşkın geçmişe sahip ağaçtan oyulmuş özel bir tekne kullanıyor. Üzümleri bu teknede çiğneyerek suyunu çıkaran Yamansoy, geriye kalan posayı ise atmayarak sirke yapımında değerlendirdiklerini, bu sayede üzümün hem suyundan hem de posasından yararlandıklarını belirtti.
Meşe Külüyle 7-8 Saatlik Zahmetli Yolculuk
Toplanan üzüm şıraları kazanlara doldurularak meşe külüyle kaynatılıyor ve bir gece dinlendirildikten sonra süzülerek pekmez tavalarına aktarılıyor. Yaklaşık 7-8 saat süren kaynatma işleminin ardından geleneksel pekmez hazır hale geliyor. Öte yandan bölgede bu yıl hava şartları nedeniyle üzüm veriminin düştüğü, hazırlanan doğal pekmezlerin kilogramının ise 500 ile 600 lira arasında alıcı bulduğu bildirildi.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Toroslar bölgesindeki kırsal yerleşimlerde sürdürülen geleneksel gıda üretimi, yerel tarım mirasının korunmasında kritik bir rol oynamaktadır. Meşe külü kullanımı ve ahşap şıra tekneleri gibi nesilden nesile aktarılan imalat teknikleri, kırsal turizm ve somut olmayan kültürel miras çalışmaları açısından önem arz etmektedir.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.