Karadeniz genelinde bu sezon yaşanan yoğun palamut bolluğu balıkçılardan restoranlara kadar her kesimin yüzünü güldürdü. 1 Eylül itibarıyla sona eren av yasağının ardından denize açılan balıkçıların kasalarla döndüğü palamut, ev tüketiminin yanı sıra balık restoranlarının da en gözde menüsü haline geldi.
TRABZON’DA PALAMUT ŞİŞ İLGİ GÖRÜYOR
Trabzon’un Yıldızlı Mahallesi’nde balık restoranı işleten Kaan Bayram, son 20 yıldır böyle bir sezon görmediklerini ifade ederek denizlerin adeta palamut kaynadığını söyledi. Bayram, son dönemde hazırladıkları palamut şiş uygulamasının kentte yavaş yavaş tanınmaya başladığını vurguladı. Özel marinasyonla bekletilen, kılçığı ve derisi arındırılan palamut; taze kıl biber ve pembe domates eşliğinde şişlerde ızgarada pişirilerek müşterilere sunuluyor.
EVDE PİŞİRİRKEN KOKUYA DİKKAT
Ev hanımlarının balık kokusundan şikâyetçi olduğunu hatırlatan Bayram, palamudun evde kâğıda sarılı bir şekilde fırında ya da tavada kokuyu dışarıya salmadan çok rahat pişirilebileceğini kaydetti. Balıkta en önemli kuralın tazelik olduğunun altını çizen işletmeci, taze balığın fazla müdahale istemediğini ifade etti.
TRABZON USULÜ PALAMUT EKŞİLİSİ
Geleneksel lezzetlerden biri olan Trabzon usulü palamut ekşilisi hakkında da bilgi veren Kaan Bayram, yemeğin yapım detaylarını paylaştı. Maydanoz, domates, biber, soğan, patates, sarımsak, sıvı yağ ve tereyağı ile hazırlanan tarifte malzemeler pişme sürelerine göre diziliyor. Kentte son yıllarda balık tüketiminin arttığı da belirtilen detaylar arasında yer aldı.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.