ZONGULDAK'TA KADIN EMEĞİYLE GELENEKSEL TATLAR

Zonguldak’ın Devrek ilçesinde restoran işleten 50 yaşındaki Yadigar Benli, tamamı kadınlardan oluşan ekibiyle birlikte bölgenin yöresel yemeklerini hazırlayarak müşterilerine sunuyor. Haftanın bir gününü tamamen geleneksel tatlara ayıran Benli, malaydan kara mancara, cevizli keşli makarnadan kızılcık suyuna kadar pek çok lezzeti yeniden mutfaklara taşıyor.

Zonguldak'ta Kadın Girişimci Yadigar Benli Geleneksel Lezzetleri Yaşatıyor — fotoğraf 1

MALAY VE DİĞER YÖRESEL LEZZETLER

Mutfağa kadın çalışanlarıyla birlikte giren Benli; kara mancar olarak bilinen lahana yemeği, cevizli keşli makarna, turşu ve yörede "kiren" adı verilen kızılcık suyunu aynı gün hazırlayarak servis ediyor. Malayın hazırlanış süreçlerine değinen Benli, kaynar suya mısır unu ilave edilerek sürekli karıştırıldığını ve bu yemeğin ceviz ile tereyağının yanı sıra süt kaymağından yapılan "çiğce" ile tüketildiğini belirtti.

Zonguldak'ta Kadın Girişimci Yadigar Benli Geleneksel Lezzetleri Yaşatıyor

KÜLTÜREL MİRASI GELECEĞE AKTARMA ÇABASI

Bu lezzetlerin yeni nesiller tarafından da bilinmesini ve yaşatılmasını amaçladıklarını vurgulayan Yadigar Benli, "Sağlığımız el verdiği sürece kültürümüzü devam ettirmeye çalışacağız. Gençlere de tavsiyemiz; onlar da sevsinler, bizim arkamızdan devam ettirsinler" dedi. Hazırlanan ürünlerin bunlarla sınırlı olmadığını belirten işletmeci, beyaz baklava, cevizli kömeç, börek üstü tavuk ve kabalak gibi yemekleri de yaptıklarını ifade etti.