YÖRESEL LEZZETLER KADIN EŞLİĞİNDE HAZIRLANIYOR

Zonguldak’ın Devrek ilçesinde restoran işleten 50 yaşındaki Yadigar Benli, tamamı kadınlardan oluşan ekibiyle yöresel yemekleri hazırlayarak müşterilerine sunuyor. Malaydan kara mancarlı yemeğe, cevizli keşli makarnadan yörede 'kiren' adı verilen kızılcık suyuna kadar geçmişten tatları hazırlayan Benli, bu yemeklerin gelecek nesiller tarafından da bilinmesini istiyor. Benli, haftanın bir gününü tamamen yöresel yemeklere ayırarak bu kültürü canlı tutmaya çalışıyor.

MALAYIN HAZIRLANIŞI VE GELENEKSEL TATLAR

Yemeklerin hazırlanış süreçlerini anlatan Benli, kaynar suya mısır unu eklenerek sürekli karıştırılan malay yemeğinin ceviz ve tereyağıyla servis edildiğini belirtti. Yörede süt kaymağından yapılan 'çiğce'nin de malayla birlikte tüketildiğini aktaran işletmeci, cevizli keşli makarnanın ise kimi vatandaşlar tarafından sarımsaklı yoğurtla, kimi kişilerce de pekmezle tercih edildiğini ifade etti.

MÜŞTERİLERDEN YOĞUN İLGİ

Haftada bir gün hazırladıkları yöresel yemeklere müşterilerin ilgi gösterdiğini dile getiren Benli, özlenen bu lezzetleri yaşatmaya devam edeceklerini söyledi. Restoranda ayrıca beyaz baklava, cevizli kömeç, börek üstü tavuk ve kabalak gibi yemeklerin de yapıldığını belirten Benli, gençlerin de bu kültürü sahiplenmesini tavsiye etti.