İhlas Haber Ajansı (İHA) Amasya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Ferhat ile Şirin efsanesinin geçtiği Amasya'da vatandaşlar geleneksel üzüm pekmezi üretimi için dağları oyarak killi toprak çıkarıyor. Üzüm bağlarıyla ünlü Yukarı Baraklı köyünde hasat sezonunun başlamasıyla birlikte her evin önünde ocaklar tütmeye başladı.

Geleneksel Toprak Kullanımı

Geleneksel pekmez yapımında kullanılan beyaz killi toprak, üzüm şırasının asidini dengelemek ve tortuların dibe çökerek berraklaşmasını sağlamak amacıyla ekleniyor. Saatler süren emek gerektiren üretim sürecinde kadınlar ve erkekler birlikte çalışıyor. Hazırlanan pekmezler şişelenerek kış aylarında tüketilmek üzere pazarlara ulaştırılıyor.

Ferhat İle Şirin Göndermesi

Pekmez ocağının başında mani okuyan Şengül Gölbaşı, yıllardır severek yürüttükleri bu geleneğin yeni sezonundan keyif aldıklarını ifade etti. Dağlardan toprak getiren Hasan Uluçam ise, "Ferhat gibi dağları deliyoruz, Ferhat'ın Şirin'e olan aşkı gibi pekmezi hazırlıyoruz" sözleriyle süreci özetledi.

Toprak Kadın Girişimi Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, üzüm pekmezinin şifa kaynağı olduğunu belirterek, "Bu aşk pekmez aşkı" dedi. Pekmez yapımında kullanılan toprağın belirli bölgelerden temin edildiğini aktaran Ercan Eftelioğlu ise kazdıkları toprağı tanıdıklarına gönderdiklerini belirtti.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Anadolu kültüründe imece usulü tarımsal üretim ve yerel gıda hazırlama gelenekleri, kırsal kalkınmanın ve kültürel mirasın korunmasında kritik bir rol oynamaktadır. Amasya yöresinde uygulanan geleneksel pekmez yapım teknikleri, bölgesel gastronomi turizmi ve yerel kooperatifleşme faaliyetleri açısından önem taşımaktadır.