İhlas Haber Ajansı (İHA) Çankırı muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, tuzun simge şehirlerinden biri olan Çankırı’da geleneksel Türk kahvesi farklı bir yöntemle hazırlanıyor. Genellikle kız isteme merasimleriyle anılan tuz ve kahve ikilisi, bu kez lezzeti artırmak amacıyla işletmelerde uygulanıyor. Kumda pişirilen kahvelere alternatif olarak geliştirilen bu yöntemde, Türk kahvesi ısıtılan kaya tuzu üzerindeki cezvelerde pişiriliyor.

Tarihi Değirmende Öğütülen Kahve

Kahveyi değirmende öğüttükleri tuzun üzerinde pişirdiklerini belirten işletmeci Şahin Harmancı, bu uygulamanın Çankırı’nın kültürel mirasını yaşattığını ifade etti. Bölgedeki tuzun 9 milyon yıl öncesine dayandığını dile getiren Harmancı, kahvenin 400 yıllık tarihi bir değirmen taşıyla un kıvamına getirilene kadar öğütüldüğünü aktardı. Bu sürecin kahveye daha lezzetli ve sağlıklı bir aroma kazandırdığını vurguladı.

Ağır Ateşte Pişerek Lezzet Kazanıyor

Tuzda pişirilen kahvenin kuma kıyasla daha yavaş hazırlandığını belirten Şahin Harmancı, tuzun cezvenin etrafını sararak kahvenin ağır kıvamda ve bol köpüklü olmasını sağladığını kaydetti. Çankırı'da geliştirilen bu yöntemin kısa sürede büyük bir ilgi uyandırdığını belirten Harmancı, Ankara, İzmir ve İstanbul gibi büyükşehirlerden gelen turistlerin Çankırı Kalesi atmosferinde bu kahveyi tatmak için kenti ziyaret ettiğini sözlerine ekledi.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Geleneksel Türk kahvesi hazırlama yöntemleri, coğrafi işaretler ve yerel gastronomi turizmi açısından önemli bir potansiyel oluşturmaktadır. Kaya tuzu gibi yerel değerlerin mutfak kültürüne entegre edilmesi, bölgesel turizmin çeşitlenmesinde ve kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasında aktif bir rol oynamaktadır.