İhlas Haber Ajansı (İHA) Çankırı muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, kentin meşhur kaya tuzu üzerinde cezvelerle pişirilen Türk kahvesi, yoğun kıvamı ve lezzetiyle dikkat çekiyor. Kız isteme merasimlerinin aksine bu yöntemde tuz, kahvenin lezzetini artırmak amacıyla kullanılıyor.
Kumda pişirilen kahvelere alternatif olarak geliştirilen bu yöntemde, ısınan kaya tuzunun üzerine yerleştirilen cezveler tercih ediliyor. İşletmeci Şahin Harmancı, kahvenin değirmende öğütülen tuz üzerinde ağır ağır pişmesinin lezzeti önemli ölçüde artırdığını belirtti.
Kültürel Mirasın Lezzete Dönüşmüş Hali
Harmancı, bölgedeki 9 milyon yıllık tuzun kültürel bir miras olduğunu vurgulayarak, kahvenin 400 yıllık değirmen taşıyla un kıvamına getirilene kadar öğütüldüğünü ifade etti. Tuzun cezvenin etrafını tamamen sarması sayesinde kahvenin bol köpüklü ve zengin bir aromaya kavuştuğunu aktaran Harmancı, Ankara, İzmir ve İstanbul gibi büyük şehirlerden gelen turistlerin Çankırı Kalesi atmosferinde bu kahveyi denediğini söyledi.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Türk kahvesi pişiriminde kum, köz veya kaya tuzu gibi iletken materyallerin kullanımı, ısıyı cezveye eşit ve yavaş bir şekilde dağıtarak kahvenin köpük kalitesini ve aromasını doğrudan etkileyen geleneksel yöntemler arasında yer alır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.