İhlas Haber Ajansı (İHA) Sivas muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, görüntüsüyle göze ve lezzetiyle damağa hitap eden tescilli Ulaş etli pidesi vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Yurt içi ve yurt dışında yaşayan kişilerin hayran kaldığı bu özel pidenin yapım aşamaları dikkat çekti.

Sivas’ın Ulaş ilçesinde üretilen ve ünü ülke geneline yayılan etli pide, özgün malzemeleriyle hazırlanıyor. Pidenin hamurunda Sivas yöresinde yetişen buğdayın unu tercih edilirken, iç harcında ise yine aynı bölgede beslenen danaların kaburga etine yer veriliyor. Harca eklenen soğan, domates, biber ve tuz ile harmanlanan pide, taş fırında odun ateşinde pişirilerek servis ediliyor. 2020 yılında coğrafi işaret tescili alan lezzet, hem görselliği hem de tadıyla öne çıkıyor.

Otuz Beş Yıllık Ustalık

İlçede yaklaşık 35 yıldır bu mesleği sürdüren pide ustası Serkan Güneş, kullanılan malzemelerin kalitesine dikkat çekti. Güneş, unun kalitesinin önemini vurgulayarak kullandıkları etleri kendi ahırlarında besledikleri hayvanlardan temin ettiklerini belirtti. Pidenin içinde ekstra baharat bulunmadığını, yalnızca tuz kullanıldığını ifade eden Güneş, şehre gelenlerin buraya uğramadan gitmediğini kaydetti. Pideyi tadan müşteriler de lezzetin olağanüstü olduğunu dile getirerek herkesi Ulaş’a davet etti.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescili, yöresel ürünlerin niteliklerini koruyarak geleneksel üretim metotlarının gelecek nesillere aktarılmasında kritik bir rol oynamaktadır. Sivas mutfağının önemli değerlerinden biri olan Ulaş etli pidesi, yerel tarım ve hayvancılık potansiyelinin gastronomi turizmine katkısına örnek teşkil etmektedir.